Älgkorv recept

Man är kapabel utföra korvsmet vid vilket animalisk föda såsom helst. detta inledande man bör tänka vid existerar fetthalten.

Mal späck samt animalisk föda tillsammans tillsammans salt.

ifall man använder till fet köttråvara är kapabel detta existera utmärkt för att tillsätta lite potatismjöl. detta andra existerar för att korven är kapabel bli torr angående man äger på grund av lite fett, då förmå detta artikel god för att tillsätta någon form eller gestalt från fett.

Lägg korvarna inom plastpåsar samt förvara inom kylen upp mot 1 dygn, då hinner smakerna förbättra sig.

detta går för att nyttja talg alternativt ister, exempelvis fett ifrån vildsvin alternativt helt enkelt vanligt bacon.
detta finns enstaka mängd redskap för hjälp ute inom handeln på grund av oss liksom fullfölja personlig korv; korvsprutor, korvtillsatser mot hushållsassistenter tillsammans mera. dock detta enda man egentligen behöver existerar ett spritspåse samt ett tyll (själva munstycket) således är kapabel man tillverka korv hemma.

Spritspåsar samt tyllar finns för att köpa inom butiker likt säljer köksattiraljer.

 

Variera malningsgrad

Om man önskar äga lite mer struktur vid sin korv är kapabel man variera malningsgraden. för att blanda inom lite grovmalen alternativt mot samt tillsammans med finhackad färs, fullfölja korven lite mer köttig inom munnen. Tänk även vid för att smakförstärkare ordentligt samt provsteka därför för att smakerna sitter.

Att smaka från färsen rå rekommenderas ej då kryddningen ändrar karaktär då smeten blir upphettad.

Sedan finns detta ju ständigt enstaka viss ­hälsorisk tillsammans med råa köttprodukter.

Jag använder ofta lite nitritsalt inom korvsmeten, detta utför för att den håller ihop förbättrad samt den färdiga korven får enstaka aptitligare färg.
titta mot för att hålla korvsmeten kall kurera tiden, helst högsta numeriskt värde grader. ifall smeten blir på grund av varm går fettet ur (smeten spricker) samt korven blir grynig.

ett viss hälsotanke på baksidan även, detta existerar inte någonsin god ifall färs står samt blir varm.

 

Lös smet

Se mot för att utföra korvsmeten lös. Tillsätt dricksvatten alternativt alkoholhaltig angående den ej blir tillräckligt lös då ni utför efter anvisning.

Blanda ner ajvar relish, ev chiliflakes samt svartpeppar.

Dels blir detta enklare för att spritsa korven, dels får ni enstaka lite saftigare korv. ifall man tänker köttbullesmet såsom existerar på grund av lös till för att rullas, hamnar man korrekt. Fyll ej fjälstret till många. då korven tillagas expanderar innehållet inom korvskinnet, samt ifall man fyll­er till många kunna korvarna spricka.

Det finns olika korvskinn för att köpa inom handeln, jag föredrar får- samt svinfjälster.

dock detta går även för att ett fåtal tag vid mer alternativt mindre konstgjorda varor. Korven man tillverkar är kapabel tillagas direkt vilket korv utan konservering vid grillen alternativt inom stekpannan.

Det går även för att bränna tobak korven, antingen varmrökas genomskinlig, alternativt rökas enstaka mindre tidsperiod på grund av för att sedan tillagas vid valfritt sätt.
detta går även för att stoppa korven samt sedan sjuda den genomskinlig inom vätska på grund av för att sedan kall luft samt frysa in.

Skär animalisk föda samt fläsk inom 2–3 cm stora bitar.

Då får man ett smidig vara liksom går enkel för att ta fram, tina samt tillaga.

Blanda högt samt lågt, varför ej enstaka chorizo tillsammans mot modell grovmalen vildand alternativt ett vitlökskorv tillsammans med vildsvin samt bäver.

 

Älgchorizo

Cirka 1,5 kilo korv
1,4 kg älgfärs, grovmalen
200 g vildsvinsfett, fint hackat
3 meter svinfjälster
4 msk paprikapulver, rökt
2 msk chilipulver
6 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
3 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
1 tsk kummin, rostad samt mortlad
0,5 tsk koriander, malen
1,5 dl rött vin
dricksvatten mot spädning

Blanda varenda ingredienser, stek ett provbit.
Fyll fjälstret samt knyt lagom korvar tillsammans med steksnöre.

Låt korvarna vila numeriskt värde timmar inom kyl innan tillagning alternativt infrysning således sätter sig smakerna lite.
Rök 15 minuter inom varmrök samt till­aga uppenbart vid matlagningsutrustning alternativt inom stekpanna.

 

Vildsvinsalsiccia

cirka en kilo korv
Salsiccia existerar ett italiensk korv, gjord från fläskkött.

detta existerar ett korv tillsammans med många smakupplevelse utan för att artikel stark.
1 kg vildsvinsfärs, grovmalen
3 meter svinfjälster
4 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
2 tsk basilika, torkad
2 tsk peppar, grovmalen
1,5 tsk anisfrön, mortlade
2 tsk salvia, torkad samt smulad
2 tsk paprikapulver, milt
2 tsk nitritsalt
1,5 dl rött vin
Ev. dricksvatten mot spädning
Blanda samtliga ingredienser samt fyll fjälstret.

Knyt lagom stora korvar tillsammans steksnöre.

 

Mergues

cirka en kilo korv
ett korv ifrån Nordafrika, liksom innehåller kryddblandningen Ras-el-hanout. Blandningen finns för att köpa inom livsmedelsbutiker samt innehåller bland annat kanel, kardemumma samt kryddpeppar.
500 g vildsvinsfärs
500 g älg alternativt ytterligare viltfärs
3 meter fårfjälster
1 klyfta vitlök, skalad samt riven
2 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
0,5 tsk paprikapulver, starkt
0,5 tsk paprikapulver, milt
3 tsk Ras-el-hanout
Iskallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot spädning
Blanda korvsmeten samt späd mot lagom konsistens.

Stek enstaka provbit.

Skala, dela samt kärna ur äpplet.

Fyll korvskinnet samt knyt steksnöre mot önskad längd vid korvarna. Tillaga direkt, alternativt koka genomskinlig samt kylapparat in.