Georgisk böngryta recept

Det georgiska köket (georgiska: ქართული სამზარეულო kartuli samzareulo) existerar matkulturen inom landet Georgien samt den föda liksom tillagas från georgier ovan bota världen. Köket besitter influenser ifrån flera håll samt landet ligger även noggrann vid gränsen mellan Asien samt Europa.

oss hittar västerländska samt grekiska inslag. detta finns influenser ifrån region samt Persien. Ryssland ligger inom norr, Turkiet samt Armenien inom söder. Allt detta blandas inom Georgien likt äger utvecklat ett alldeles personlig särart. detta finns en stort antal maträtter tillsammans med flera olika örter samt kryddor. Georgierna existerar stolta ovan sina runt 150 unika ostar samt mer än 450 inhemska druvsorter.

dem hyser även massiv entusiasm på grund av vilda ätliga växter. Valnötter används flitigt samt ingår ofta inom både grytor, såser samt efterrätter. Georgien besitter fått numeriskt värde utmärkelser från UNESCO på grund av föda samt dryckeskultur. samtliga regioner inom Georgien äger sina egna specialiteter samt sina egna viner. Maten består, förutom från flera olika vegetariska maträtter, även från kötträtter, oval form, sjömat samt skaldjur.

inom den enda georgiska kokbok vilket finns vid svenska presenteras ovan 100 anvisning samt en flertal ostar. Viner ges ett begränsad överblick. inom den inledande kokbok tillsammans med georgiska anvisning vilket kom ut vid engelska (första tryckning 1993) finns 150 anvisning samt enstaka överblick tillsammans med lämpliga menyer nära speciella fester.^[3][4][5]

”	Varje georgisk maträtt existerar enstaka dikt (Every Georgian dish fryst vatten a poem)	„
– Aleksandr Pusjkin[6]

Supra

[redigera | redigera wikitext]

Till fester, sålunda kallade supra, tillagas ständigt enstaka massiv mängd rätter serverade tillsammans tillsammans med enstaka massiv mängd alkoholhaltig.

enstaka supra påminner lite angående tapas beträffande mångfalden. ett supra varar typiskt mellan fyra samt sex timmar.

2 gula lökar, hackad.

beneath festen existerar tamadans (toastmasterns) roll många huvud samt enstaka utmärkt samt underhållande tamada anses artikel enstaka massiv konstnär.^[7][8][6] Tidigare kunde man mot samt tillsammans vandra ett kurs inom Tbilisi till för att bli enstaka utmärkt tamada. enstaka supra besitter flera speciella etikettsregler samt påminner ifall någon slags rituell måltid, samtidigt liksom detta förmå existera uppsluppet tillsammans levande melodier samt enstaka tamada likt "stand up comedian".

Man får ej prata tillsammans bordsgrannen beneath talen samt man smuttar ej vid vinet. detta existerar ofint. Tamadan kunna även ge termen mot andra gäster samt värden/värdinnan skall ständigt hedras samt talas väl ifall. Sen är kapabel man skåla på grund av allt liksom existerar värt för att skåla till. vid enstaka begravningssupra förekommer ej melodier alternativt skämtsamma anförande.

Supra existerar enstaka tradition liksom besitter placerats vid UNESCOs inventering ovan något som inte är fysiskt kulturarv.^[9][10][5]

Vin

[redigera | redigera wikitext]

Georgien existerar ett från Europas äldsta vinproducenter. dem bördiga dalarna inom södra Kaukasien, var Georgien ligger, anses från flera arkeologer artikel världens äldsta region på grund av odling från vindruvor samt produktion från alkoholhaltig.

Detta skedde till 8 000 kalenderår sedan beneath neolitikum. vid bas från den mångtusenåriga tillverkningen från alkoholhaltig inom Georgien existerar vintraditionen många nödvändig till människor. alkoholhaltig (georgiska: ghvino ღვინო) existerar enstaka sektion från landets identitet, ett sektion från den nationella själen. då Georgien kristnades vid 300-talet från Sankta Nino dryckesställe denna en kors gjort från numeriskt värde kvistar från vinranka tillsammans sig beneath sitt missionerande.^[11] Sankta Nino existerar Georgiens nationalhelgon samt en georgiskt kors heter vinkors.

Originalkorset förmå beskådas inom Sionikatedralen inom Tbilisi.

1 knippe nyligen tillverkad koriander.

(Vinkors vid georgiska: ჯვარი ვაზისა, jvari vazisa).

Det vilket utmärker Georgien speciellt existerar för att man äger hållit fast nära detta urgamla bruket från stora amforor, kvevris, var vinet får jäsa tillsammans med druvskal, samt ibland stjälkar, beneath kurera vinifikationsprocessen. detta existerar kvevrimetoden såsom äger den andra placeringen vid UNESCOs inventering. Kvevrimetoden resulterar inom således kallat orangevin ifall man använder gröna druvor, liksom mot modell rkatsiteli alternativt mtsvane.

Även azurblå druvor processas inom kvevri samt bland dem existerar saperavi helt tydligt ledande. Kvevrin grävs ner inom markplan inom en uthus alternativt inom bottenvåningen från bostadshuset.

2 vitlöksklyftor, skalade.

Denna typ från vineri kallas marani vid georgiska.^[12][13][14] Armenien besitter f.ö. identisk typ från vintillverkning.

Lista ovan maträtter

[redigera | redigera wikitext]

Exempel vid sedvänja georgiska maträtter.

• Adjika - chilipasta tillsammans med kryddor samt vitlök, ett specialitet ifrån främst Abchazien.
• Badrijani - aubergine tillsammans valnötscreme, ofta likt rullar samt nästan obligatoriskt vid matbordet.
• Khachapuri - ibland liknande pizza samt ibland inbakad dock platt, oftast tillsammans mejeriprodukt.

  detta finns flera regionala varianter.

• Khinkali - georgiska klimpar/dumplings
• Kindzmari - koriandersås
• Lavash - klassiskt tunnbröd vilket finns inom stora delar från region, Armenien samt annorstädes.
• Lobio - böngryta, dock även termen på grund av frön från växter ofta använda som mat inom allmänhet vid georgiska samt armeniska.

• 

Lobio såsom maträtt inom sin enklaste struktur existerar identiskt tillsammans svenska bruna bönor.

• Mtsvadi - grillspett
• Nasharabi - granatäpplesås
• Pkhali - grönsakröra, paté alternativt bollar, ofta tillsammans med valnötter, spenat, mangold samt aubergine. enstaka hel vegetarisk kategori.^[15]
• Satsivi - valnötssås liksom ofta erbjuds mat eller dryck tillsammans med kyckling alternativt kalkon.
• Sjoti - kanotformat bakverk gjort inom typiskt persisk/indisk tandooriugn.
• Tjanachi - köttgryta
• Tjurtjchela - traditionell godis gjord från bland annat valnötter
• Tolma - georgiska kåldolmar/vindolmar.
• Tonis puri - traditionellt bakat bakverk (puri säger man även inom Indien^[10])

Örter samt grönsaker

[redigera | redigera wikitext]

Georgierna använder enstaka sektion på grund av oss okända ingredienser samt minimalt 100 olika vilda växter ingår inom dieten.^[16] ett sektion känner oss självklart igen såsom exempelvis nässlor, ramslök samt vildplommon (krikon).

Koriander, dragon, vitlök samt chili används inom massiv utsträckning, dock maten existerar ej speciellt kryddstark. då detta gäller grönsaksrätter såsom mot modell phkali samt grytan ajapsandali sålunda existerar möjligheterna mot variation obegränsade. Mångfalden existerar överväldigande. Kokboksförfattarna Lundqvist samt Pruth hävdar för att dem identifierat hundra georgiska anvisning, bara vid rätter var detta ingår aubergine, dock dem visar upp bara tio inom sin bok.^[17] Georgierna äger naturligtvis samtliga dem vanliga grönsakerna liksom oss även äger, således denna plats följer enstaka inventering tillsammans med modell vid ovanliga örter, kryddor samt vegetabilier liksom används inom detta georgiska köket.

• Berberis - röda små frukter från växter såsom även används flitigt inom Persien.
• Danduri - portlak (Portulaca oleracea)
• Ekala - smilax/sarsaparill existerar ett klätterväxt vilket fermenteras alternativt ätes nyligen tillverkad vid våren.
• Imereti-saffran - torkade samt malda tagetesblommor.
• Jonjoli - fermenterade blomklasar från Kaukasisk pimpernöt (Staphylea colchica)
• Khmeli-suneli - torra kryddblandningar vilket förmå kallas georgisk curry.
  Lobio existerar georgisk mustig samt näringsrik vegetarisk samt vegansk böngryta tillsammans med grönsaker.
• 

Finns flera olika liksom kunna köpas vid marknaderna.

• Kondari - Sommarkyndel (Satureja hortensis) används nyligen tillverkad samt torkad inom kött- samt grönsaksgrytor.
• Körsbärskornell - ett lågväxtväxt såsom äger syrliga små frukter från växter vilket syltas samt saftas.
• Rekhani - skarlakansröd basilika tillsammans pepprig samt lakritssmak
• Tsitsmati - georgisk senapskål/ruccola
• Utskho-suneli - malda frön ifrån blåväppling.

Ostar

[redigera | redigera wikitext]

Under den sovjetiska eran bestämdes för att detta bara skulle finnas fyra ostar.

dock traditionen tillsammans lokala specialiteter överlevde mot stora delar inom byarna ändå. 2019 pågick en forskningsprojekt tillsammans för att registrera detta kulinariska arvet vid ostsidan på grund av för att rädda recepten på grund av framtiden, ingen vet nämligen angående ostarna existerar 100 alternativt möjligen mot samt tillsammans 250 olika varianter.^[18] (Ost vid georgiska: ყველი qveli.)

• Chechili - mejeriprodukt tillsammans med chili, även kallad "rödost".^[19]
• Dambalkhacho - georgisk mögelost
• Guda - lagrad krydda fårost ifrån region Tusheti.
• Imeruli - syrlig samt krydda ljus porös hårdost ifrån Imeretien.
• Karkhunili - mejeriprodukt gjord vid ett blandning från fårmjölk samt komjölk.
• Nadugi - färskost likt liknar ricotta samt såsom ofta blandas tillsammans mynta.
• Suluguni - påminner angående mozzarella.
  3 gula lökar · 3 msk olivolja · 4 klyftor vitlök · 1 skarlakansröd spetspaprika · 2 msk tomatpuré · 2 msk hackad skarlakansröd chilifrukt alternativt efter tycke.
• 

Den rökta varianten äger många utdragen hållbarhet.

• Tenili - enstaka krydda mejeriprodukt inom trådform ifrån område Meskheti (södra centrala Georgien).

Drycker

[redigera | redigera wikitext]

Det finns fina märken från chacha samt cognac, samt flera tillverkare från maltdryck samt tarkhunaläsk.

• Borjomi - världsberömt mineralvatten ifrån staden tillsammans identisk namn.
• Chacha - spritdryck, vanligtvis hemgjort koncentrat från bottensatsen ifrån kvevrin samt då inom praktiken identisk sak likt grappa.

  Chacha görs även vid andra frukter samt bär.

• Cognac - Georgien fullfölja utmärkt cognac sedan David Sarajishvili startade tillverkning inom Tbilisi 1884.
• Nabeglavi - mineralvatten ifrån enstaka bygd inom västra Georgien tillsammans identisk namn.
• Natakhtari - georgisk maltdryck (lager).
• Taplis araki - honungsvodka ifrån västra Georgien.
• Tarkhuna läsk - smaragdgrön läskedryck smaksatt tillsammans med dragon.

  många populär även inom Armenien.

• Zedazeni - lageröl

Restauranger

[redigera | redigera wikitext]

I detta såsom utgör före detta Sovjetunionen existerar förekomsten från georgiska restauranger många utbredd. inom synnerhet finns detta flera inom Moskva. dock även städer likt mot modell Sankt Petersburg samt Riga äger en flertal. Stora västerländska metropoler liksom London, Paris samt New York besitter även flera.

inom huvudstaden finns numeriskt värde, inom götet ett, dock malm saknar georgisk matställe (December 2023). Den maximalt mytomspunna georgiska restaurangen utanför Georgien, Aragvi inom Moskva, stängde dock permanent tid 2019. Aragvi inom Moskva plats kommunistpartiets samt Josef Stalins favoritställe, detta fanns enstaka matställe förbehållen Sovjets elit samt den ägde anor ifrån Ryska imperiet samt 1700-talet.

Referenser

[redigera | redigera wikitext]

• De Waal, Thomas. The Caucasus, an Introduction. Oxford University Press, 2010.
• Forsyth, James. The Caucasus, a History. Cambridge University Press, 2013.
• Goldstein, Darra. The Georgian Feast. The Vibrant Culture and Savory food of the Republic of Georgia. University of California Press, 3rd edition, 2018.
• Granik, Lisa.

  The Wines of Georgia. Infinite ideas, 2020.

• Lundqvist, Anastasia & Pruth, Charlotte. Blå fjäll, smaragdgrön föda, apelsinfärg alkoholhaltig. anvisning samt berättelser ifrån Georgien. 2019.

Noter

[redigera | redigera wikitext]