Lågtempererad oxfilé recept ugn

* Bind ihop köttet, salta samt peppra.
* Stek inom ugnen inom cirka 2 timmar.
* Innertemperatur 58-60°C.
* Ta ut samt låt vila inom minimalt 1 timme.
* Sätt in i 200°C inom ca 10 min före servering.
----------------------------------------------- 

1. Ungstemperaturen skall artikel nedsänkt 55-100°C.
   Ju lägre desto jämnare genomstekning samt desto längre tidsperiod tar det, 1 - 8 timmar alternativt mer beroende från ugnstemperatur samt köttets tjocklek.

   Varmluft snabbar upp stektiden.
   Det viktiga existerar för att granska köttets innertemperaturen tillsammans ett stektermometer samt likt skall artikel 55°C mot högst 63°C.
   
   Vi föreslår för att ni sätter ugnen vid 100°C:
   
   

2. Bind ihop filén tillsammans med hushållssnöre mot jämntjock "stock".

3. 

Man förmå vika upp den smala angripen samt trycka ut den tjocka delen. Bästa formen får man genom för att skära försvunnen den smala angripen samt "extrabiten" vid den grövre delen. Bind sedan ihop dem numeriskt värde avskurna bitarna.

Salta samt peppra rikligt.
Stick in ett stektermometer mitt inom köttet.



4. Stek filén runt angående inom varm panna tillsammans med smör.
   Detta existerar ej nödvändigt, dock ger kanprigare yta samt stänger porerna (köttet saftar mindre).

   
   
   

5. Sätt in filén i ugnen då ugnen blivit varm. Låt steka mot 58-60°C innertemperatur till rosa animalisk föda inom cirka 2 timmar (1-3 tim).
   Baka köttet vid nedsänkt temperatur inom ugnen inledningsvis samt bryn detta runt ifall efteråt.
6. 

till blodig några grader mindre samt på grund av mer stekt några grader mer. besitter köttet förstekts tar detta 1,5-2 timmar och inom varmluftsugn 1-1,5 timmar. Ös gärna steken några gånger tillsammans med steksky alternativt ljummet vatten.



7. Ta ut köttet samt låt vila i ett 60 minuter alternativt mer inom rumstemperatur (ej inom kylskåp) samt utan folie. tillsammans folie ökar innetemperaturen tillsammans en par grader samt köttet blir mer stekt samt skorpan mjuknar.

   detta utför inget för att köttet blir kallt.
   
   

8. Före servering: Sätt ugnen vid 200°C, alternativt använd grillen.
   Lägg filén inom ett ugnssäker form.
9. 

Låt ugnen bli ordentligt varm innan köttet läggs in.

Är köttet stekt i enlighet med ovan brukar detta passa dem flesta, dock ni är kapabel till säkerhets skull skära en snitt inom köttet på grund av för att titta ifall detta existerar lagom. existerar detta till rått ökar ni tiden inom ugnen.

1.
10. 

existerar detta på grund av välstekt gäller detta för att bara bränna vid ytan tillsammans grillen. Lägg då in bota filén.

Lägg in all filén inom ugnen inom cirka 10 minuter. Vänd den efter halva tiden.
När steken sedan skärs äger den fin snittyta samt köttet blodar inte.
Skär inom tjocka skivor samt servera.

Alternativt kunna man skära filén inom skivor samt lägga ut dem vid smord ugnsplåt liksom sätts in inom ugnen i 2-4 minuter efter behov.

Metoden existerar användbar ifall köttet existerar till rått samt angående man äger bråttom. Snittytan blir dock ej lika fin.