Musslor recept nyttigt

Ett kilo skalade djur renar 6000 liter vätska

Musslor existerar detta maximalt klimatsmarta man kunna äta.

Det säger entreprenören Janne Bark. inom dygn kallar han sig musselmissionär, driver tre musselrestauranger samt tar tillsammans gäster ifrån kurera världen vid musselexpeditioner.

Vi äger noggrann landat inom den lilla bohuslänska kurorten Lyckorna inom Ljungskile.

ifrån detta anrika pensionatet hus Sjötorp, högt uppe vid klipporna ovanför ljungskilebukten ser oss ända mot Orust.

Från pensionatets veranda, var oss hinner tillsammans ett trerätters kvällsmål tillagad från godsaker ifrån trakten, ser oss även musselodlingarna breda ut sig.

Nere inom kurortens kulturminnesmärkta torn med klocka vid Lyckornas Musselbar existerar ruljansen inom full gång.

Servera tillsammans med en gott bakverk samt citronklyftor.

detta existerar bara några timmar tills dagens inledande lunchgäster kommer för att bänka sig.

Janne Bark, vilket äger Musselbaren, håller vid för att packa enstaka fikakorg.

– Min musselmission började tillsammans för att jag ville ordna riktigt utmärkt kundevent mot mina kunder vid den byggfirma jag drev, säger Janne.

Lösningen blev den gamla rödvita fiskebåten Märta, vilket denne allt likt oftast fyllde tillsammans kunder samt tuffade ut mot havs tillsammans med.

– Ju mer jag plats ute vid havet, desto nyfiknare blev jag. Jag ägde sett Scanfjords musselodlingar denna plats ute inom bukten, samt idag började jag studera vid, minns Janne.

När sedan detta gamla förfallna kulturminnesmärkta klocktornet vid kurorten blev mot salu vaknade entreprenören inom Janne.

Vänd inom spenaten, lite inom taget samt låt den mjukna.

denne köpte samt renoverade tornet, drömde ifall för att ”starta något tillsammans med musslor” samt tog slutligen steget ut ifrån byggfirman samt in inom restaurangbranschen.

Motverkar övergödning

Det besitter gått sju kalenderår sedan Musselbaren slog upp portarna, samt sedan dess besitter gästerna radio in. Fler samt fler äger insett för att skalade djur ej bara existerar enstaka delikatess, detta är kapabel även artikel enstaka sektion från lösningen vid framtidens matförsörjning, eftersom skalade djur existerar bland detta nyttigaste man förmå förtära, existerar yteffektivt för att kultivera samt – dessutom – existerar rena dynamiten då detta gäller hållbarhet.

– Musslor existerar detta maximalt klimatsmarta man kunna förtära. Ju mer skalade djur man skördar, desto större nytta utför man, eftersom skalade djur ej utför några negativa avtryck vid miljön. Dessutom filtrerar skalade djur enorma mängder vätska. vid således sätt motverkas eutrofiering samt kväve samt fosfor, redogör Janne Bark.

Kaffekorgen existerar packad, samt nere nära bryggan ligger fiskebåten Märta II samt avvaktar vid avfärd.

detta sker ofta för att grupper bokar in sig till för att åka tillsammans vid musselexpedition, samt detta existerar just enstaka sådan expedition oss bör ett fåtal följa tillsammans vid.

Janne styr Märta mot några från musselodlingarna, identisk liksom oss dagen innan sett ifrån hus Sjötorps veranda, visar detta sig. detta existerar Scanfjords odlingar, dock tackar vare en samarbete får Musselbaren skörda sina skalade djur härifrån.

Det ser maximalt ut såsom stora flöten vilket ligger samt guppar. Annat existerar detta beneath vattenytan.

Ett kilo skalade djur 6000 liter vatten

– En musselodling existerar vilket ett havets gård, dock enstaka gård såsom växer tredimensionellt. denna plats inom fjorden växer 3 000 ton skalade djur, samt då bör ni äga inom bakhuvudet för att en kilo skalade djur filtrerar samt renar 6 000 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig per dygn, säger Janne samt pekar ut ovan odlingen.

Det existerar enstaka något som orsakar yrsel eller svimning tanke.

Med hjälp från enstaka vinsch fiskar Janne upp enstaka klase skalade djur vilket oss lägger inom stora havsvattenfyllda kar vid platsnamn däck. tillsammans hjälp från knivar rensar oss musslorna samtidigt likt Janne berättar mer ifall sina odlingar samt sin passion på grund av skalade djur.

– Jag brukar yttra för att musslorna existerar havets superhjälte, tillsammans tanke vid inom vilken utsträckning dem renar vattnet.

Uppifrån förmå man titta hur uppenbart vattnet existerar just runt musselodlingarna, kommenterar Janne.

När oss styr tillbaka mot Lyckorna besitter Musselbaren börjat fyllas från hungriga lunchgäster. vid den stora altanen besitter kökschefen Emelie Olsson tänt enstaka flamma beneath ett gigantisk murika, samt snart börjar dem maximalt fantastiska dofter spridas.

Chili, vitlök samt olja gård ner inom grytan.

enstaka rejäl stänk alkoholhaltig. Ännu mer chili. Sedan öser Emelie inom musselskörden samt lägger vid locket.

Samarbetar tillsammans med forskare

– Musslor innehåller 20 andel protein samt fullt från mineraler. Just för tillfället håller oss vid för att ta fram nya sätt för att servera skalade djur vid, vilket musselburgare samt nuggets. eftersom skalade djur existerar således klimatsmart, existerar jag övertygad ifall för att detta existerar denna plats oss besitter enstaka massiv sektion från framtidens föda, säger Janne.

Att ta fram nya musselrätter existerar en sätt för att musselmissionera. en annat existerar för att samarbeta tillsammans med vetenskapsman inom trakten. Sedan flera tid åter jobbar Janne Bark tillsammans med SLU samt tillsammans med Havsfiskelaboratoriet inom Lysekil.

Vi existerar fullt nöjda tillsammans med den smakrika musselgrytan oss äter oss mätta vid. dock, ett information får oss smaka på: Havets bacon, vilket görs från reducerad samt karamelliserad musselfond.

detta existerar gott, krydda samt något likt enkel förmå konkurrera tillsammans traditionellt bacon.

När oss vidare kvällstid återigen sitter vid hus Sjötorps veranda, mätta samt belåtna, skymtar oss musselodlingarna inom fjärran.

Hetta upp lite olja inom enstaka massiv nära panna samt stek lök, vitlök samt peppar utan för att detta tar färg.

Och, då ser oss tillsammans blotta ögat detta liksom Janne Bark pratat angående några timmar tidigare: Runt musselodlingarna existerar vattnet kristallklart.

Fakta angående musslor

• Odlingen består från 200 meter långa vajrar tillsammans med grupp vilket går ner cirka 6 meter inom vattnet. var träffar musslorna läger, samt växer sig allt större, tills dem nått lagom storlek, något liksom tar mellan 18 samt 36 månader.
• Ett kilo skalade djur filtrerar 6 000 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig per dygn samt motverkar övergödning.
• Musslorna äts året runt, samt smaken varierar beneath året.
  Tillsätt musslorna.
• 

då dem existerar såsom godast existerar enstaka smaksak.

• Musslor innehåller mängder från nyttiga mineraler samt fettsyror samt 100 gram skalade djur innehåller mellan 16 samt 20 gram protein.
• Musselodlingen ger ej bara näringsrik att ge liv åt människor. Musselskal existerar utmärkt gödningsmedel inom lantbruket samt musselmjöl kunna inom framtiden bli en mer hållbart alternativ mot fiskmjöl likt foder åt hönor som lägger ägg.

  på grund av närvarande pågår en uppdrag vid Chalmers var detta kurs likt musslorna använder till för att fästa vid linorna inom odlingen, används inom sjukvården liksom operationslim.

Källa: Livsmedelsverket, Jordbruksverket, Naturskyddsföreningen samt Janne Bark

Janne Bark

• Aktuell: Driver Musselbaren inom Ljungskile samt vid Smögen.
• Bor: I Ljungskile.
• Ålder: 52.

Musselbarens klassiska gryta

Antal: 4 portioner

• 2 – 3 kilo repodlade, svenska blåmusslor inom nät
• 0,5 dl rapsolja
• 1 finhackad massiv citrongul lök
• 1 purjolök
• 4 finhackade vitlöksklyftor
• 1 dl finhackad bladpersilja
• 2 finhackade morötter
• 1 finhackad rotselleri
• 3 nypor torkad chili
• 3 dl vitt vin

Gör sålunda här:

1. Skölj samt skrubba musslorna rena.

   Kasta dem liksom existerar trasiga.

   Häll inom bönonorna samt låt dem bli varma.
2. 

Hetta upp oljan inom tjockbottnad gryta  samt fräs tillsammans med grönsakerna tills dem får färg. Tillsätt vinet.

3. Låt puttra cirka tio minuter samt tillsätt sedan musslorna. Låt koka beneath lock inom ytterligare tio minuter tills musslorna öppnat sig.
4. Servera tillsammans pommes, gott bakverk samt aioli.

TIPS! ni är kapabel även tillsätta en syrligt, finhackat äpple samt ersätta vinet tillsammans med IPA på grund av för att erhålla enstaka ytterligare touch vid grytan.

Havets bacon

• 1 påse repodlade, svenska blåmusslor inom nät

Gör sålunda här:

1. Koka i enlighet med ovan. Plocka ut musslorna då dem existerar färdiga (ät dem tillsammans aioli samt andra tillbehör).
2. Låt fonden gå vidare koka tills den karamelliseras.
3. Fonden bör erhålla ett fast, ”rostad” konsistens utan för att förtäras nära.
4. Skrapa flagorna ur pannan, således för att detta blir chipsliknande smakrika flagor liksom ni använder inom sallad, ovan pastan alternativt vilket tillbehör mot vattendjur.

5. 

• Varje sju dagar existerar detta onsdag. dock ej vilken onsdag liksom helst. Det är Matsmarta onsdag! Genom förståelse, härliga råd samt anvisning önskar Aftonbladet motivera dig samt läka svenska människor för att förtära lite klimatsmartare. samt man måste ju börja någonstans – därför varför ej enstaka solens tid inom veckan?