Ett gott bröd recept

Att känna doften från nybakat matbröd vilket sprider sig inom köket är nästan detta bästa liksom finns. inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att lyckas tillsammans med ditt brödbak. Följ våra steg-för-steg instruktioner samt lär dig allt ifall ingredienser, jäsning samt bakning från perfekt matbröd.

Vi gillar bröd med:

• Smör samt ost: Nybakat bröd tillsammans enstaka disk smör samt din favoritost är ett klassisk kombination.
• Hemgjord marmelad: Söt marmelad på enstaka disk nygräddat bröd är ett utmärkt morgonmål alternativt mellanmål.
• Rökt lax: enstaka bit rökt lax samt enstaka klick färskost på enstaka platta bröd är både lyxigt samt gott.
• Avokado: Mosad avokado tillsammans med lite krydda samt krydda på rostat bröd är ett hälsosam samt läcker topping.
• Olika pålägg: testa olika pålägg liksom skinka, kalkon, alternativt hummus för för att variera smakerna.

Tips för för att lyckas tillsammans med matbröd

• Väg ingredienserna: Bakning är ett precist vetenskap samt för att väga ingredienserna ger bästa resultat.
• Knåda ordentligt: Knådning aktiverar glutenet inom mjölet, vilket ger enstaka elastisk samt luftig deg.
• Låt degen jäsa ordentligt: enstaka utmärkt jäsning ger brödet volym samt ett härlig struktur.

  Låt degen jäsa mot dubbla storleken.

• Använd enstaka stektermometer: granska för att brödet är färdigbakat genom för att mäta innertemperaturen, vilket bör artikel mellan 96-98 grader.
• Kalljäs degen: Förbered degen dagen innan samt låt den jäsa inom kylen över natten för extra smakupplevelse samt bättre textur.

Matbröd

Att känna doften från nybakat matbröd likt sprider sig inom köket är väl nästan detta bästa såsom finns?

inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att ni bör lyckas tillsammans ditt brödbak.

Hur man bakar bröd

Det är nästan en måste tillsammans med enstaka god köksassistent mot modell ett KitchenAid för för att man bör få en utmärkt bröd. För för att man bör få ut maximalt från glutentrådarna så bör man blanda degen långsamt samt inom ca 17 minuter sedan tillsätter man saltet samt blandar ytterligare två minuter.

bör man göra detta för grabb så orkar man ej baka så ofta.

Bra saker för att äga när ni bakar bröd

Recept på en gott matbröd

• Förberedelser: ca 30 minuter
• Tillagning ca: 2,5 timme
• Klart på: 3 timmar
• 4 bitar
• Matbröd
• Brödrecept

Gott matbröd

Fler brödrecept hittar ni här!

Matbrödets historia

Brödets bakgrund sträcker sig lång bak inom tiden.

detta uppfanns nämligen beneath förhistorisk period inom Mesopotamien beneath 8000 samt 6000 f.Kr, liksom enstaka vidareutveckling från gröt. Man blandade krossade sädeskorn tillsammans med vätska mot enstaka smet, vilket sen tillagades på ett glöd alternativt stenhäll. Detta fick då detta första brödet; ojäst plattbröd.

Olika mjölsorter mot matbröd

Vetemjöl

Vetemjöl är en ljust samt siktat mjöl.

nära tillverkningen använder man bara den innersta kärnan från vetet. Detta ger mjölet ett mild smakförmåga, så för att detta går för att använda mot detta mesta. Proteinhalten inom vetemjöl är ca 10%.

Vetemjöl special

Vetemjöl Special är korn samt siktat på vete. detta äger ett högre proteinhalt än vanligt vetemjöl, ca 12%, vilket ger ett seg samt elastisk deg.

Vetemjöl Special passar god för för att baka luftiga bröd tillsammans många volym. Knåda gärna degen extra för bästa resultat.

Durumvetemjöl

Durumvete är en hårt veteslag tillsammans med extra starkt protein, 12 %. nära brödbak använder man vete såsom en inblandningsmjöl. Vilket ger en gult, matigt inkråm samt enstaka spröd, smakrik skorpa.

Mjölet passar god mot italienska bröd liksom Focaccia samt Ciabatta.

Grahamsmjöl

Grahamsmjöl är en fullkornsmjöl, eftersom detta innehåller all vetekärnan. Därför passar detta utmärkt mot grövre bröd liksom knäckebröd ock skorpor. För för att få en luftigare bröd är kapabel ni blanda detta tillsammans med vetemjöl.

Proteinhalten inom grahamsmjöl ligger på 11%.

Rågmjöl

Rågmjöl är en fullkornsmjöl tillsammans klar smakupplevelse från råg, såsom passar dem flesta sorters mörkare matbröd. Mjölet passar också utmärkt för skållning alternativt för för att sätta din personlig surdeg. Proteinhalten inom rågmjöl ligger på ca 8%.

Dinkelmjöl

Dinkelmjöl alternativt Spelt vilket man också säger, är ett flertusenårig äldre vetesort.

Man odlade dinkelmjöl inom Europa redan på stenåldern samt därför anses detta existera vårt urvete. Bröd bakat på dinkelmjöl ger en välsmakande samt fylligt bröd tillsammans härlig doft. Dinkelmjöl äger enstaka hög proteinhalt på 13%.

Baka glutenfritt matbröd

För dig likt ej förmå alternativt önskar äta gluten finns detta idag olika mjölmixer för att baka tillsammans.

plats dock uppmärksam på för att ett glutenfri mjölmix besitter andra attribut än mjöl, därför behöver ni hantera degen olik. fanns extra noga när ni mäter upp mjölmixen, eftersom den lätt packar sig. oss att föreslå eller råda något för att ni väger dina ingredienser för bästa resultat.

Det är också viktigt för att jobba degen ordentligt, gärna tillsammans med elvisp tillsammans degkrokar alternativt inom köksmaskin minimalt 5-10 minuter.

Dubbla tiden ifall ni arbetar degen för grabb. Viktigt för att tänka på är också för att degen bli lösare när ni bakar tillsammans glutenfri mjölmix. Därför är detta oftast lättare för att hälla alternativt klicka ut degen. Tänk också på för att ej tillsätta någon ytterligare mjölmix, eftersom detta förmå göra för att brödet blir kompakt samt torrt. Se kurera vårt sortiment tillsammans med glutenfria varor här >>

Olika typer från jäsmedel för matbröd

För för att brödet bör få volym samt bli luftigt behöver ni någon struktur från jäsmedel.

dem två vanligaste jäsmedlen nära brödbakning är jäst samt surdeg.

Jäst

Jäst består från levande organismer. Närmare bestämt encelliga svampar. samt detta är jästsvamparna likt bryter ner stärkelsen/sockret mot koldioxid, liksom inom sin tur bildar luftbubblor samt får brödet för att jäsa. ni besitter säkert sett för att detta finns både färsk jäst samt torrjäst på affären.

dock vad är egentligen skillnaden?

Färsk jäst

Färsk jäst är, liksom ni hör på namnet, ett färskvara samt därför bör ni förvara den inom kylskåpet. När ni bakar tillsammans med färsk jäst bör degvätskans temperatur artikel 37 grader för bästa jäskraft. Över 40 grader blir jästsvamparna försvagade alternativt dör helt.

Torrjäst

Torrjäst är färsk jäst såsom blivit torkad samt pulveriserad, vilket gör för att den besitter många längre hållbarhet samt ni förmå förvara den inom rumstemperatur.

ett ytterligare sak vilket skiljer torrjäst från färsk jäst, är för att ni blandar den inom mjölet istället för direkt inom degvätskan. enstaka påse torrjäst (12g) motsvarar en försändelse färsk jäst på 50 g.

Surdeg

Surdeg består från mjöl samt vätska vilket man blandar samt låter stå några dagar tills naturliga jästsvampar samt mjölksyrabakterier bildas.

Genom för att baka tillsammans surdeg får brödet enstaka god, frisk samt syrlig smakförmåga. För för att starta enstaka surdeg behöver ni vete- alternativt rågmjöl. önskar ni testa? Här hittar ni vår guide mot vetesurdeg.

Välja rätt brödform

Baka ditt bröd inom ett brödform för bästa påverkan. tillsammans med brödformar växer brödet uppåt nära gräddning samt ni får ett jämn samt härlig limpa.

Brödformar finns dessutom inom många olika modeller likt gör för att ni är kapabel baka ditt bröd inom andra former än den klassiska limpan.

När ni bakar bröd tillsammans med jäst är kapabel detta existera lite klurigt för att känna till vilken storlek ni bör äga på brödformen för för att få ett härlig, hög limpa. Man kunna tycka för att detta ej gör så massiv skillnad angående detta skiljer någon cm på formen, dock en par cm förmå avgöra angående ni får den där fina höjden på brödet alternativt ej.

Här kommer några råd liksom förmå artikel mot hjälp när ni bör välja brödform:

• 6,5-7 dl mjöl - Degar vilket innehåller 6,5-7 dl mjöl är kapabel ni baka inom enstaka brödform vilket är ungefär 22 x 12 cm (ca 1,8 liter).
• 8-8,5 dl mjöl - en anvisning såsom innehåller 8-8,5 dl mjöl är kapabel ni baka inom enstaka mindre alternativt ett lite större struktur.

  Är detta 100% vetemjöl är detta säkrare för att gå på ett lite större form eller gestalt ca 23 x 13 cm, dock ifall ni bakar tillsammans 100% fullkornsmjöl kommer brödet bli fint även inom enstaka mindre struktur på ca 22 x 12 cm. ifall detta är enstaka kombination på olika mjölsorter så är detta även här säkrast för att välja den större formen.

• 9 dl mjöl - ifall degen innehåller runt 9 dl mjöl – vetemjöl, hälsosamt alternativt ett kombination – så bör ni välja enstaka struktur likt är kring 23 x 13 cm (ca 2 liter).
• 9,5-10 dl mjöl - ett deg såsom innehåller 9,5-10 dl mjöl kräver ett form eller gestalt såsom är ungefär 25 x 13 cm (ca 2,3 liter).

Här hittar ni våra formar för bl.a.

portionsbröd, limpor samt baguetter.

Baka matbröd utan jäst

Kan man baka bröd utan jäst? Ja, detta går alldeles utmärkt. För dig likt drömmer ifall nybakat bröd, dock ej orkar lägga ner så många period på brödbaket tipsar oss angående för att baka tillsammans bakpulver istället. Viktigt för att tänka på när ni bakar bröd tillsammans bakpulver är för att ej knåda degen.

Annars blir glutentrådarna för starka samt brödet får svårt för att jäsa. Så detta bästa är för att röra ihop degen snabbt. Bröd bakade tillsammans med bakpulver är godast för att äta när dem är nygräddade, eftersom dem snabbt blir torra. dock önskar ni spara bröden mot senare, så funkar detta god för att frysa in direkt efter för att dem svalnat.

en uppskattat bakpulverbröd är scones. Här hittar ni vårat recept.

Så får ni enstaka knaprig brödskorpa på matbrödet

Vissa bröd äger enstaka härligt, knaprig skorpa. dock hur får man mot den hemma egentligen?

Baka tillsammans med ångugn

Ångugnar använder ånga för för att få degen för att jäsa snabbt samt jämnt.

Ugnen tillför också ånga inom början från gräddningen, vilket skapar enstaka våt yta likt gör bakningen jämnare. Ångugnen tillför mot slutet vanlig, torr värme. Resultatet blir en luftigt samt saftigt bröd tillsammans ett knaprig skorpa!

Knaprig skorpa utan ångugn

Har ni ingen ångugn kunna ni äga enstaka plåt ståendes längst ner inom ugnen, där ni lägger in några isbitar inom början från gräddningen.

Isbitarna kommer tillföra ånga, såsom hjälper mot för att ge enstaka krispig yta. Mot slutet från gräddningen kunna ni också öppna ugnsluckan lite grann för för att släppa ut ångan. När brödet är färdiggräddat förmå ni låta luckan stå på glänt, medan brödet ligger kvar samt svalnar inom ugnen.

Vikning - vad är det?

Vikning är en sätt för att forma gluten inom degen utan för att knåda.

När man viker degen försvinner detta mesta från ättiksyran samt nytt syre kommer in. detta vilket blir kvar reagerar tillsammans mjölksyran samt alkoholen samt bildar aromämnen. nära vikning sträcks också glutentrådarna ut samt blir mer elastiska. Vikningen gör för att degen får större volym, jäsningen blir kraftigare inom samt tillsammans för att ättiksyran reducerar samt glutentrådarna sträcks.

Så viker ni degen

Börja tillsammans för att röra ihop degen samt låt den sen vila inom 30 minuter.

Sen viker ni in degens kanter mot mitten samt formar ett huvudstöd. Låt degen vila 30 minuter igen samt upprepa vikningen. Låt degen vila 30 minuter igen samt vik därefter degen enstaka sista gång. Efter den sista vikningen låter ni degen vila enstaka 60 minuter innan ni bakar ut.

Jäsa matbröd

En betydelsefull sektion inom brödbaket är själva jäsningen.

detta är nämligen den likt ger brödet doft, volym samt härlig struktur, samtidigt liksom detta blir luftigt samt poröst. ni kunna antingen välja för att dubbeljäsa alternativt kalljäsa degen.

Jäskorgar

En jäskorg är perfekt mot lite lösare degar, eftersom kanterna ger stöd mot degar liksom ej innehåller så många mjöl samt hjälper degen för att jäsa på höjden.

dock hjälp från ett jäskorg får ni alltså en högre bröd tillsammans fin yta. Här hittar ni jäskorgar inom olika modeller.

Vad är matbröd?

Bröd är en livsmedel likt är bakat från mjöl samt någon vätska - oftast vätska, lite krydda för smakens skull samt jäsmedel för jäsningen.

Brödbak på ojäst deg förekommer givetvis också. detta är också vanligt tillsätta andra ingredienser inom degen för för att ge brödet olika smakförmåga, liksom mot modell kryddor, torkad ätbar del, nötter samt frön.

Vad är dubbeljäsning?

Dubbeljäsning betyder för att ni låter degen jäser två gånger inom rumstemperatur.

Anledningen mot detta är för för att degen behöver få tillräckligt tillsammans med period för för att mogna, så för att brödet blir luftigt samt får volym .Den första jäsningen sker efter för att ni knådat färdigt degen samt brukar artikel mellan 1-3 timmar. Den andra jäsningen sker efter för att ni bakat ut degen samt brukar artikel högst 30 min.

Den andra jäsningen är mot för för att få in ytterligare atmosfär inom degen innan gräddningen.

Vad är kalljäsning?

Kalljäsning betyder för att ni låter degen jäsa inom kylskåpet ett längre period, mellan ca 8-10 timmar. tillsammans tanke på den långa jästiden är detta vanligt för att låta degen jäsa inom kylen övernatten samt därför är kapabel man också säga för att degen är nattjäst.

enstaka fördel tillsammans med för att låta degen jäsa så länge är bland annat för att smakerna utvecklas bättre, samt för att glutentrådarna blir starkare.

Varför blev mitt bröd hårt och/eller torrt?

• Du lät ej degen jäsa tillräckligt länge.
• Du ägde för många mjöl inom degen.
• Du knådade degen för vykort tid.
• Det fanns för många fett inom degen.
• Degvätskan plats för varm.

Varför smakar mitt bröd jäst?

• Brödet fanns ej färdiggräddat.
• Degen ägde ej jäst tillräckligt länge.
• Det fanns för många jäst inom degen.

Varför jäser ej min deg?

• Det plats för kallt på jäsplatsen.

  Temperaturen bör existera minimalt 20° för för att degen bör jäsa ordentligt.

• Degen plats ej plastad/övertäckt så detta äger dragit kall atmosfär på degen beneath jäsningen.
• Degvätskan plats för varm alternativt för kall.
• Degen knådades för lång/kort tid.
• Jästen fanns gammal.

Hur länge håller matbröd?

Bröd mår bäst från för att förvaras inom rumstemperatur samt ej inom kylen.

Brödrecept inom massor!

ifall ni förvarar detta inom kylen blir detta snabbt torrt samt smuligt. Linda istället in brödet inom ett ren, torr kökshandduk alternativt förvara detta inom ett papperspåse. detta håller ca 3-4 dagar./p>

Kan man frysa in matbröd?

Ja, ni kunna förvara bröd upp mot 6 månader inom frysen. detta bästa är för att rundel upp brödet när detta svalnat samt sedan packa detta lufttätt inom ett påse.

Var hittar jag en anvisning på matbröd?

För en detaljerat samt beprövat anvisning på matbröd, besök denna blad hos Lyckas tillsammans föda.

Här hittar ni noggranna instruktioner samt råd för för att lyckas tillsammans med ditt brödbak.

Tips för för att lyckas tillsammans med matbröd

• Väg ingredienserna. Bakning är kemi. samt detta bästa sättet för för att lyckas tillsammans med brödet är för att väga ingredienserna.
• Knåda degen ordentligt.

  När ni knådar degen bildas detta glutentrådar. samt detta är gluten vilket gör för att degen blir smidig samt gör så för att brödet växer beneath gräddningen.

• Låt degen jäsa ordentligt. För för att degen bör få volym behöver den jäsa ordentligt så för att detta bildas luftbubblor.

  enstaka riktlinje är för att degen bör bli dubbelt så massiv beneath första jäsningen.

• Använd ett stektermometer. inom slutet från gräddningstiden förmå ni använda ett stektermometer för för att kolla ifall brödet ät genomskinlig. en färdiggräddat bröd bör äga ett innertemperatur på mellan 96-98 grader.
• Du förmå gärna göra degen dagen innan samt låta den jäsa inom kylen över natten.

  Ta ut den på morgonen samt låt den stå inom rumstemperatur inom ca 1 60 minuter innan ni gräddar från det.

• Ska ni baka rågbröd? Tillsätt lite maltsirap inom degen!

Lyckas tillsammans brioche

Brioche är en franskt bröd samt skiljer sig från enstaka klassisk vetedeg genom för att detta innehåller ägg samt många smör.

detta ger också brödet enstaka ljuvligt smörig smak.
Här kommer några råd för dig liksom önskar testa:

• Smöret bör äga rumstemperatur, så detta blir lätt för att jobba in inom degen
• Låt gärna degen stå inom kylen över natten, så få den godare smakförmåga samt blir mer lättarbetad dagen efter.
• Öppna ej ugnen för tidigt, eftersom detta kunna göra för att brödet sjunker ihop.
  Jag äger mer än 50 brödrecept inom bloggen samt detta existerar dem helt bästa recepten likt jag äger tagit fram, jag älskar för att baka bröd!
• 

Låt detta gå minimalt 10 min, så för att brödet hinner få ett gräddad yta.

Här hittar ni vår guide på brioche-hamburgerbröd.