Rökt rådjurslår recept

Recept, ord samt foto: Agneta

 

Behöver man ständigt lägga rådjurskött inom saltlake innan man bör röka detta, undrade oss.

alternativt kunna man göra på något annat sätt? oss beslöt för att lägga enstaka rådjursbog inom enstaka marinad från kantarellfond för för att titta ifall detta blev tillräckligt tillsammans sälta samt smakförmåga.

Rökt rådjursbog röker ni inom ditt rökskåp ifrån Bradley Smoker alternativt Borniak.

Ja, detta blev rätt bra:

 

Ingredienser:
1 kg rådjursbog
1 dl kantarellfond
2,5 dl vatten

 

Gör så här:
Lägg kött samt marinad inom enstaka kraftig plastpåse. titta mot för att marinaden täcker köttet.
Låt ligga ner inom kylen tre dygn.

Blanda crème fraichen samt majonnäsen samt smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar.

Ta upp köttet ur marinaden, klappa detta torrt samt lägg tillbaka detta inom kylen över natten för för att torka.

Varmrök inom 75°C ca 7 timmar alternativt tills innertemperaturen är 70°C. eftersom detta är smakförmåga på köttet är ett neutral klump liksom lönn (120 p lönn alternativt lönn 48 pack) lämplig.

Slå in köttet inom folie efter rökningen samt låt detta mogna inom kylen en dygn.

Strimla detta rökta köttet inom mindre bitar.

Skär upp köttet samt servera detta tillsammans tillsammans krämig Skånsk potatis!

 

-----

 Det här rätten är rökt inom ett rökskåp från Bradley Smoker - dock fungerar lika utmärkt när ni röker inom en rökskåp från Borniak. Köp ditt rökskåp från Smart ledighet -  oss ger dig fri transport på rökskåp, snabb distribution, samt bryr oss angående våra kunder både före samt efter köp.

-----

 

Skånsk Potatis 4 port

Ingredienser:
800 g rotfrukt
1 citrongul lök
3 dl gräddmjölk (hälften grädde - hälften mjölk)
1⁄2 tsk krydda
1 krm vitpeppar
Finhackad gräslök

Gör så här:
Skala potatisen samt skär den inom skivor alternativt tärningar.

Hacka löken.

Recept samt reflektioner kring mat.

Stek rotfrukt samt lök inom lite smör ca 5 minuter. Lägg över inom ett kastrull, tillsätt gräddmjölk, krydda samt pepprig.

Rökt animalisk föda existerar enstaka delikatess inom sig, oftast godast naturell bearbetat med rök rådjurslår, anvisning, snittar, Tilltugg, råd, tunnbröd, tunnbrödssnittar.

Koka försiktigt inom 30-35 minuter alternativt tills potatisen är mjuk. Späd tillsammans mer mjölk ifall detta ser torrt ut. Garnera tillsammans hackad gräslök.