Matsal skola personal lagar mat själva

Personalen vilket lagar maten mot Varbergs skolor, förskolor samt dagcentraler besitter varit tillsammans med angående flera förändringar dem senaste åren.

Tidigare lagade dem flesta skolor maten själva. detta ändrades på grund av drygt tio kalenderår sedan.

Numera besitter kommunen åtta tillagningskök likt lagar föda såsom levereras mot en åttiotal mottagningskök.

I Årstaskolan betalar personalen cirka 300 kronor inom månaden inom måltidsavgift.

Sedan en kalenderår besitter kommunen även ett gemensam matsedel på grund av samtliga skolor.

HN besitter ringt runt mot Varbergs skolkök till för att lyssna hur personalen känner till sin arbetssituation samt maten. dem flesta beskriver maten såsom både god samt väl sammansatt.

– Det existerar utmärkt standard samt maten smakar gott, säger Agneta Petersson, ekonomibiträde vid Håstensskolan.

–  Det existerar väldigt positivt för att oss lagar maten ifrån grunden.

detta existerar bara vissa saker, såsom köttbullar, oss ej fullfölja själva, säger Marianne Linné, ekonomibiträde vid Vidhögeskolan.

Övergången ifrån tillagningskök mot mottagningskök besitter inneburit stora förändringar. Numera fullfölja dem flesta skolor bara tillbehören mot måltiden, liksom sallad, rotfrukt, ris samt pasta. detta äger gjort yrket mindre roligt, säger mottagningsköken HN pratat med.

– Tidigare kände man dofterna samt arbetade tillsammans med maten vid en annat sätt.

för tillfället existerar detta bara för att sätta fram den, säger Agneta Petersson.

Rebecka Karlsson, ekonomibiträde vid Påskbergsskolan, tror för att förändringen främst känns från på grund av dem liksom existerar utbildade kockar.

–  Det måste existera roligare för att ett fåtal laga maten ifrån grunden samt erhålla jobba tillsammans med sin kreativitet. eftersom detta existerar god föda tror jag ej barnen märker således massiv skillnad.

Vi lagar all föda själva samt lägger massiv vikt nära för att maten bör existera vällagad, näringsriktig samt bestå från god råvaror.

dock dofterna vilket kommer nära tillagningen, dem tappar man, säger hon.

Hon får medhåll från Helen Eriksson, liksom arbetar inom köket vid Göthriks skola.

–  Det fanns roligare då man ägde helheten, detta blir enstaka ytterligare yrkesstolthet då. för tillfället tappar man känslan till detta man fullfölja.

Eleverna kommer själva, via ett app, avgöra hur deras egna unika lunchmeny bör titta ut till veckan.

ifall barnen frågar mig plats köttbullarna kommer ifrån äger jag ingen aning, jag får ringa centralköket. detta känns vilket oss skeppar fram föda oss ej äger någon större övervakning ovan, säger hon.

Hon tycker för att arbetet styrs många från känslan för att saker ej får kosta. detta utför för att chansen för att möta barnens önskemål angående exempelvis roligare ingredienser inom salladen begränsas, något likt även andra mottagningskök påpekar.

– Vi blir kurera tiden födda tillsammans med för att oss måste spara.

De såsom lagar maten bör äga ett huvud roll inom meny- samt receptplaneringen.

detta denna plats kommer ju ej ifrån kost samt städ, detta existerar något liksom politikerna styr, säger hon.

Helen upplever för att stressen inom arbetet äger ökat, samt för att bemanningen existerar på grund av snäv.

– När detta fanns fler tillagningskök skötte enstaka hwavusmor vid varenda område allt pappersarbete. för tillfället bör varenda utföra allt, säger hon.

Även Marianne Linné ägde önskat fler sker inom arbetet.

–  Det existerar ofta svårt för att erhålla in vikarier.

angående detta existerar riktigt stressigt får städningen från golvet inom matsalen stå tillbaka, maten måste ju erbjuds mat eller dryck liksom den bör, säger hon.

Alla delar dock ej bilden. vid flera från tillagningsköken tycker personalen för att bemanningen existerar god.

Att samtliga skolor numera äger ett likadan, förutbestämd matsedel besitter både för- samt nackdelar, tycker personalen.

flera ser vinster, exempelvis för att kostnaderna reducerar samt för att matens spårbarhet ökar. dock detta egna handlingsutrymmet besitter minskat rejält.

–  Jag accepterar för att oss blir styrda, dock visst ägde detta varit roligare angående oss kunnat organisera samt köpa in maten själva, säger Ann-Sofie Gunnarsson, ansvarig kock vid Ekekullens tillagningskök inom Rolfstorp.

–  Vi äger ännu tillfälle för att sätta vår personlig touch vid kryddningen, dock flera skulle nog vilja utföra mer, säger Marianne Linné.

Carlos Paredes, köksansvarig vid Södertulls tillagningskök, påpekar för att kockarna vid tillagningsköken får chans för att påverka menyernas innehåll via regelbundna nätverksträffar.

Både han samt Ann-Sofie Gunnarsson tycker för att arbetet inom tillagningsköken blivit intressantare sedan omorganisationen.

– Vi besitter fått mer ansvar samt tillfälle för att utbilda oss inom exempelvis specialkost, säger Carlos Paredes.

Byline: L-G Johansson

Byline: Ulrika Ernström

DelaDela