Surdegsbröd recept vetesurdeg
Surdegsbröd behöver ej existera krångligt
Det existerar således enkel för att utföra en gott bakverk. Man behöver bara lite dricksvatten, mjöl, krydda samt surdeg. Krångligare än således existerar detta inte.
Samtidigt blir detta enkel således förbannat analt för att nybörjare skräms försvunnen. Jag ser anvisning liksom ger goda bakverk dock kräver för att man vakar ovan degen liksom en små människor, för att man äger exakta temperaturer vid allt samt för att man helst äger ett handputsad granitskiva ifrån Tibet inom ugnen medan ett didgeridoo-spelande AD-assistent fullständig tillsammans med svår skäggväxt samt slippers vilket ej existerar inne än, agerar något denne lärde sig vid hitta-sig-själv-lägret vid den var Thailändska ön oss andra ej hittat mot än.
Det existerar bakverk oss talar angående denna plats, ej delikata små bakelser var man måste väga allt till för att detta bör bli riktigt bra.
Lite på grund av lite mjöl?
Ok, degen blir lösare, dock ni får å andra sidan enstaka massa stora, fina bubblor.
Lite till lite vätska? Jaha, då blir detta lite mer kompakt, dock ännu väldigt gott.
existerar detta ej varmt då ni bör jäsa degen? Då tar detta längre tidsperiod, dock blir å andra sidan mer smakupplevelse inom brödet.
En sak såsom man ej bör utföra avkall vid existerar dock själva farten inom surdegen. eftersom detta bästa existerar för att helt skippa jästen behövs detta för att surdegen orkar utföra jobbet egen.
detta möjligen existerar OK för att vänta enstaka ljus vid för att den bör jäsa upp, dock den riskerar då för att bli ojämn tillsammans vissa överjästa partier samt vissa underjästa.
Genom för att friska upp den ordentligt samt nyttja enstaka noggrann fördeg får man utmärkt snurr vid den.
I receptet nedan äger jag valt för att jäsa brödet därför snabbt såsom möjligt, dock önskar man förmå man lika gärna ställa in detta inom kylen ovan natten beneath den långa jäsningsperioden.
Vetesurdegsbröd
Tid: Runt 60 min jobb, numeriskt värde dagars jäsningar, 40 min gräddning
- 20 g vetesurdegsgrund, ej uppfriskad
- Pre-starter: 100 g vetemjöl + 100 g vatten
- Starter: 200 g vetemjöl + 200 g vatten
- 760 g vetemjöl
- 400 g vatten
- 18-23 g salt
- Morgon solens tid 1: Ta fram surdegsgrunden vilket ej behöver existera superaktiv, den förmå gott äga stått ett sju dagar alternativt numeriskt värde.
oss bör nog ett fåtal liv inom den. Blanda 20 g från den tillsammans 100 g vetemjöl samt 100 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka bunke. Täck tillsammans med plastfolie samt ställ vid en varmt samt gosigt lokal. till mig tog detta cirka 8 timmar innan den nästan ägde en schum vid toppen.
Lägg försiktigt upp degen vid mjölat möbel samt skapa varsamt mot numeriskt värde limpor. - Kväll dygn 1: Häll försvunnen allt från pre-startern utom ett små klick liksom man sparar inom bunken. Häll ner 200 g vetemjöl samt 200 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Rör ifall, täck tillsammans med plastfolie samt ställ åter vid detta var varma, mysiga stället.
- Morgon dygn 2: idag bör startern existera bubblig samt inom full hastighet.
Häll ner 400 g från den inom enstaka hushållsassistent, tillsätt vetemjöl samt vätska samt kör igång den vid medelhastighet.
Blanda samtliga ingredienser utom saltet 3 minuter långsamt tillsammans med maskin. - Häll saltet ovan degen. Jag valde flingsalt på grund av då blir detta lite ojämn saltsmak vilket jag gillar, dock detta existerar upp mot fanns samt enstaka därför tydligt. Kör vid låt hastighet en par minuter tills saltet existerar iblandat samt öka därefter mot medelhastighet inom runt 6 minuter till.
- Kontrollera därför för att degen existerar elastisk.Sätt ugnen vid 250 °C.
- Flytta degen mot enstaka bunke (jag brukar olja in den tillsammans med lite rapsolja till för att den bör släppa ordentligt), täck ovan samt låt jäsa ett timme.
- Ta upp degen vid en bakbord samt banka ut den tillsammans knytnävarna.Tillsätt krydda samt blanda 3 minuter.
- Därefter tar jag tag inom övre kanten samt viker in den mot mitten från degen. Dra samtidigt ut den lite sålunda den sträcks. utför likadant tillsammans nedre kanten.
- Rotera degen 90 grader samt vik in dem återstående – samt betydligt mindre – sidorna.
flytta sen igen degen mot bunken samt täck tillsammans med ett torkduk alternativt plastfolie.
- Låt jäsa cirka numeriskt värde timmar. Min blev runt 50% större samt började ett fåtal stora, fina bubblor lite denna plats samt där.
- Häll ut degen vid en ordentligt mjölat bakbord samt dela upp den inom numeriskt värde delar. Vik ihop degen försiktigt samt rundriv mot numeriskt värde fina bröd.
- Lägg degen tillsammans skarvarna uppåt inom en par väl mjölade jäskorgar alternativt ta enstaka bunke samt lägg inom enstaka linne- alternativt handduk likt mjölats in ordentligt.
Täck, ställ varmt samt låt jäsa ytterligare 50-60%.
- Sätt ugnen vid 250 grader samt ställ in enstaka plåt.
- Gör tryck-testet: Tryck in fingret inom degen ett halv centimeter.Lös jästen inom vattnet.
- Ta ut plåten ur ugnen samt stjälp upp bröden vid den. Snitta dem fint samt skjut sen in plåten inom ugnen.
- Hiva in ett stänk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (typ 1/2 dl) inom botten från ugnen sålunda dem får enstaka rejäl skorpa.
- Grädda runt 30-40 minuter tills dem äger fått rikligt tillsammans färg samt äger enstaka innertemperatur från runt 96 grader.
- Ta ut samt låt svalna vid galler.
dock ej till många, detta existerar nämligen vansinnigt gott tillsammans varmt bakverk såsom smöret smälter lite på.
detta optimala existerar för att den börjar bli skummig, full tillsammans med bubblor rakt igenom samt ej sjunka tillbaka ihop. Då existerar den såsom allra aktivast.
Låt snurra 6 minuter samt stäng sedan från den till för att vila 20 minuter.
Ta upp enstaka bit, spänn ut den mellan fingrarna samt kolla angående den går för att ett fåtal riktigt tunn utan för att rämna. angående detta går existerar den genomskinlig, angående detta ej går kör man några minuter till.
ej därför för att den blir platt liksom ett pannkaka, utan mera för att man träffar ihop den. Ge den enstaka rejäl omgång.
angående degen återtar sin form eller gestalt ganska direkt existerar den spänstig samt härlig. ifall detta tar tidsperiod behöver den jäsa enstaka stund till.
MärktbakaBrödreceptSurdegsurdegsbrödvetesurdeg