Sm burgare 2021 recept

Team Burgerstore SM burgare 2021

Här existerar den!

Vinnaren från Burgar SM 2021.

ett burgare inom all sin enkelhet, ett fåtal komponenter dock packad tillsammans med massor från smaker.

Den innehåller enstaka vitlöksmajonäs tillsammans massor från bakad vitlök, burgarcheddar, Potatobuns, nötkött, ketchup smaksatt tillsammans sriracha, dillpicklad gurka samt okänt silverlök.

Inspirerande land: Sverige
Bröd: Potatobun
Puck: 40% bringa & 60% högrev
Puckens vikt: 2 x 100 gr
Tillagningssätt: Smashing
Ost: Cheddar Väddö

Toppings:

• Vitlöks majonäs tillsammans med bakad vitlök
• dill picklad gurka
• Sriracha ketchup
• Isad silverlök

Ingredienser

• Ingredienser på grund av fyra burgare
• 800 gr Burgarfärs ifrån Dilen’s Gourmandis 40% bringa & 60% högrev
• 16 skivor Burgarcheddar ifrån Väddögårdsmejeri
• 8 st 4” Hamburgerbröd ifrån Martin’s potatorolls
• 1/2 dl ättika
• 1 dl vitvinsvinäger
• 2 dl socker
• 2 dl vatten
• 2 st Gurka
• 1 st burk nyligen tillverkad dill
• 1 dl ketchup
• 1 msk sriracha
• 100gr bakad vitlök (200 gr färsk)
• 400 gr Majonäs Hellmans
• 1 msk worcestersås
• Silverlök
• Rapsolja
• Smör
• Yellow mustard
• Salt
• Grovmalen svartpeppa

Hur man gör

Gör sålunda här:
Dressing:
Börja tillsammans för att picka hål inom vitlöken alternativt skal den.

Lägg den inom ett ugnsfast form eller gestalt alternativt plåt.

Ringla vid rapsolja samt ställ in den inom ugnen vid 160° 1,5-2 timmar.
då löken existerar mjuk samt fått ett härlig karamelliserad färg existerar den färdig.

Låt löken svalna samt mixa den sedan tillsammans enstaka stavmixer tills den existerar helt slät.
Blanda vitlöken tillsammans med majonäs samt worcestersås, smakförmåga från tillsammans med krydda samt peppar.
Ställ den sedan inom kylen.

Får den stå 2-3 dygn således sätter sig smakerna samt den får ett kraftig underbar smak.

Sriracha ketchup:
Blanda ketchup samt sriracha, ställ inom kylen tills den bör användas.

Silverlök:
platta löken inom 2-3 mm tjocka skivor, lägg löken inom enstaka kopp tillsammans med dricksvatten samt fryst vatten.

Ställ inom kylen tills den bör användas. 30-40 minuter innan ni bör utföra burgarna.
Tag sedan upp löken ur badet samt låt rinna från 5 minuter innan ni bör nyttja den.

Gurkan:
Blanda ättika, vinäger, sötningsmedel samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills sockret löst sig. Använd enstaka visp således går detta fort.
papper gurkan inom 2 mm skivor.

Hacka dillen inom 3 cm längder. Varva gurka samt dill inom enstaka glasburk samt häll vid lagen.

Låt stå minimalt 5 dygn innan ni bör utföra burgarna.
Innan ni bör nyttja den existerar detta god för att låta den rinna från några minuter.

Färsen:
Skär bringan samt högreven (mix 40/60) inom små bitar samt blanda ordentligt.
skada köttet vid grov disk numeriskt värde gånger.

skapa sedan 100 gr alternativt 80 gr bollar (100 gr till 4” bakverk samt 80 gr på grund av 3,5” bröd).

Tänk vid för att ej hantera färsen till många således den blir kompakt.
Låt bollarna vila beneath plast inom kylen några timmar.

Brödet:
Smält fett vid medelvärme inom enstaka stekpanna alternativt stekbord.

Rosta sedan bröden tills dom äger enstaka tjock gyllenbrun yta. Låt sedan bröden vila vid galler tillsammans med stekytan neråt tills dom bör dressas.

Smashning:
Värm stekpanna alternativt stekbord mot 260-280°, tänk vid för att nyttja kolstål alternativt gjutjärn.
Lägg bollarna vid stekytan samt smasha ut dom sålunda dom blir ca 8mm tjocka.

Håll kvar smashjärnet 5-10 sekunder sålunda för att köttet nyper fast ordentligt inom stekytan.

Använd bakplåtspapper till för att undvika för att köttet fastnar inom smashjärnet.
Salta, peppra samt ringla vid yellow mustard.

Låt steka tills ni ser för att detta bubblar inom köttet samt ni ser för att detta blivit enstaka krispig stekyta.
Skrapa loss köttet tillsammans ett spatula, utför detta tillsammans med bestämda rörelser således ni får tillsammans all stekyta.

då ni flippat besitter ni vid mer krydda samt kryddig.

slutföra tillsammans med 2 skivor mejeriprodukt vid varenda animalisk föda samt ställ enstaka smältkupol ovan kötten sålunda osten smälter.

önskar man ett fåtal osten för att smälta snabbare kunna man kasta vid ett matsked en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig innan man ställer vid smältkupolen på grund av för att hjälp osten för att smälta snabbare.

Skrapa sedan loss kötten vid identisk vis vilket tidigare samt lägg en ovanpå detta andra.
Lägg kötten åt sidan.

Montering:
Ringla alternativt stryk en tunt lager från sriracha ketchupen vid detta undre brödet.
Lägg silverlök vid detta undre brödet, kötten vid silverlöken, 5-6 skivor gurka vid detta övre köttet.
Stryk sedan en tunt lager dressing vid detta övre brödet.

Placera detta sedan ovanpå gurkan samt tryck mot lite.