Snabba maränger recept

Den vanligaste marängen såsom kallvispas tillsammans med äggvita samt strösocker heter fransk maräng. Denna skum bör vara skör rakt igenom samt existera kritvit inom färg samt utseende. (Om ni ej valt för att färga marängsmeten).
Till fransk skum existerar receptet ständigt dubbelt därför många strösocker likt äggvita väger.

Exempel:

• 50 g äggvita (ca 2 st äggvitor)
• 100 g strösocker (drygt 1 dl)

Det finns flera tillvägagångssätt för att utföra skum vid, samt detta utförandet existerar en god sätt för att lyckas!

1. äggvita bör existera kylskåpskall vilket kommer ge marängen förbättrad volym än rumsvarm.

2. äggvita får gärna äga luftat inom kyl några dagar innan ni bör nyttja den, tillsammans detta menas för att ni bör knäcka upp äggen, separera vitan ifrån gulan (utan för att någon äggula följer tillsammans med inom äggvita då existerar detta bara för att börja om) samt låta äggvita ligga ner inom ett kopp utan för att existera övertäckt.

Detta till för att äggvita innehåller dricksvatten, vilket oss önskar bör dunsta försvunnen, till för att erhålla ett riktigt styv skum. Detta moment existerar speciellt viktigt ifall ni fullfölja macarons.

3.Ingen äggula får följa tillsammans med äggvitan, eftersom äggula består från fett samt fettbildning hindrar volymökning.

dock detta innebär detta även för att kopp samt visp måste existera rena samt torra. Undvik för att nyttja plastskål, eftersom dem existerar svåra för att erhålla helt rena ifrån fett nära diskning.

Använd glasskål. (Torka från kopp samt visp tillsammans med citronsaft alternativt vinäger på grund av för att artikel helt trygg vid för att allt fett existerar borta).


4. inom ett sektion anvisning står detta för att man bör nyttja någon struktur från syra, exempelvis citron, vinäger alternativt ättika.

Detta gör starkare äggvita beneath vispning. Givetvis kunna ni utföra detta, dock detta existerar ej nödvändigt. Beräkna inom således fall 10 g citronsaft mot 200 g äggvita.

5.

Vispningsmomentet… 
5.1 Börja vispa upp äggvita vid mellanhastighet. då ni fått enstaka klar skumbildning då börjar ni varsamt strila ned strösockret inom omgångar.

Det existerar viktigt för att ni vispar ordentligt mellan omgångarna samt ej strilar ned allt strösocker direkt, annars kommer ni för att erhålla sockerkristaller inom marängmassan likt existerar svåra för att vispa bort.

Det existerar viktigt för att ni ej vispar äggvita till länge utan för att tillsätta strösockret.

detta existerar då äggvita kunna skära sig samt bli flockig. tillsammans tillsatts från sötningsmedel existerar detta nästintill omöjligt för att övervispa enstaka maräng.

5.2 Du vispar vid tills ni äger enstaka tjock, styv maräng. Med fördel används enstaka maskin då ni vispar, annars kommer ni samt elvispen bli fast tillsammans beneath ett längre tid…

6.

Fyll marängmassan inom enstaka spritspåse.

samt håll spritspåsen korrekt sålunda blir detta därför många enklare 🙂 Handen liksom ni skriver tillsammans med, bör ni hålla längst bort ned vid spritspåsen, till för att behärska granska spritsningen. Den andra handen håller ni högre upp samt spänner fast innehållet, således för att marängmassan ej sipprar ut då ni spritsar.

6.1 Spritsa önskad storlek, ju mindre desto snabbare blir dem klara inom ugn.
Behåller dina spritsade maränger formen samt ej sjunker ihop, då vet ni för att din vispning blivit perfekt!

7.

Avbakningen inom ugn.
detta viktigaste existerar för att ni bakar skum beneath 100° angående ni önskar behålla marängens form eller gestalt utan för att dem spricker.

Använd gärna digitaltermometer till för att granska för att din matlagningsapparat håller värmen liksom ni ställt in den vid. Tänk även vid för att gärna ställa marängplåten långt ned inom ugnen eftersom värmen stiger, samt bakar ni tillsammans med ovan samt undervärme, brukar ständigt plåten tillsammans med skum högst upp rämna medan den längst bort ned blir perfekt.

Öppna ugnsluckan emellanåt på grund av för att släppa ut ångan, sålunda för att marängen blir spröd. alternativt sätt enstaka bordskniv mellan ugnsluckan till för att konstant släppa ut ångan.

besitter ni sofistikerad matlagningsapparat bakar ni givetvis tillsammans öppet spjäll. Baka sedan tills marängen existerar helt torr samt spröd, vilket helt beror vid hur stora ni besitter spritsat dem. till för att granska detta, då smakar ni helt enkelt 🙂

Fransk maräng

På bilden äger dem blivit melerade genom för att skarlakansröd färgpasta besitter dragits såsom numeriskt värde streck inuti ett engångsspritspåse, på grund av för att sedan beläggning inom tillsammans marängmassa.

nära spritsningen blir marängerna melerad.

Kom ihåg:

• 1st ägg = ca 50 g
• 1st äggvita = 30 g
• 1st äggula = 20 gAnvänd ständigt hushållsvåg. Lycka mot tillsammans dina perfekta maränger 🙂