Sous vide recept rådjur
Taffel
Dagens korrekt existerar en utslag från uselt samvete ovan allt jävla onyttigt jag jämt lagar. Min njursjukdom börjar dessutom kräva lite eftertanke tror jag, vilket således tydligt existerar blä. denna plats kommer till enstaka gångs skull något likt existerar korrekt skapligt nyttigt. oss vuxna fick enstaka kraftig råkostsallad mot maten medan barnen dessutom fick lite ostgratinerat potatismos.
Självklart kunna ni ersätta lamm- alternativt rådjursköttet tillsammans något annat animalisk föda, dock tar ni fläsk tror jag dock detta blir godare för att vandra upp några grader ytterligare samt tillsammans med nöt samt vilt nästan tvärtom.
Hjort, Rådjur existerar perfekta styckningsdetaljer till Sous Vide.Tänk vid för att välja korrekt mört animalisk föda då oss ej långkör vid något sätt.
Det helt bästa existerar ifall ni äger enstaka stek tillsammans med ben till då kunna ni koka ett personlig buljong vid benet. Hur man benar ut enstaka stek hittar ni vid Youtube, dock detta existerar ej därför jävla noga heller. Krossa benet tillsammans ett hammare därför ni kommer åt lite den mjuka näringsrika vävnaden som finns inuti ben viktig för produktion av blodceller också.
Portioner: 6
Rullad lammstek
1 lammstek, urbenad
50 g pinjenötter
3 msk ricottaost
2-300 g mangold alternativt spenat, grovt strimlad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 +2 msk olivolja
krydda samt svartpeppar
steksnöre
Örtsås
3 dl kraftig buljong, jag kokade personlig vid lammbenen
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
maizenaredning
3-4 dl hackade blandade örter, jag ägde mynta, koriander, dill samt persilja
krydda samt svartpeppar
Råkostsallad
1 broccolibukett, kraftigt skuren
0,5 små squash, skivad
0,5 små fänkål, tunt strimlad
2 nävar sallat från något stöt, grovt skuren
3 tomater, klyftade
saft ifrån ett halv citron
1 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
krydda samt svartpeppar
Börja tillsammans med för att sätta ugnen vid 100°C (75°C tillsammans varmluft) samt skära upp steken liksom enstaka skiva.
Rådjur sous vide.Skär liksom likt ifall ni rullade ut ett rulltårta. Dela upp plattan inom två.
Rosta pinjenötterna inom ett torr stekpanna. titta mot sålunda dem ej bränns.
Hetta upp 2 msk olivolja inom enstaka massiv stekpanna samt fräs sedan mangold/spenat samt vitlök vid medelhög temperatur mot grönsakerna existerar riktigt mjuka.
På plats samt ett från köttplattorna brer ni idag hälften från ricottan.
Fördela sedan träd samt mangoldfräs vid dem båda plattorna. Salta samt peppra lite vid allt. Rulla sedan ihop dem samt bind ihop tillsammans med steksnöre. detta denna plats existerar lite eländigt.
Kladdigt samt korrekt således svårt dock tänk vid för att detta ej behöver titta snyggt ut, detta blir snyggt inom samtliga fall nära serveringen.
Hetta sedan upp 2 msk olivolja inom enstaka stekpanna samt stek rullarna runtom således dem får härlig yta. Lägg dem inom ett ugnssäker struktur samt stick in enstaka febermätare inom den grövsta angripen. Lassa in allt inom ugnen samt kör tills innertemperaturen existerar 60-62°C beroende vid vilket ni äger till preferenser.
62°C existerar bara enkel rosa. Slå sedan in rullarna inom folie samt låt vila inom minimalt 10 minuter.
Häll från varenda safter ifrån ugnsformen samt även detta likt hamnar inom foliepaketet inom ett kastrull.
Salta köttet lite enkel runtom samt vakuumpacka detta sedan.Tillsätt buljong, sötningsmedel samt vinäger samt koka upp. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.
Ädla specifikation vid rådjur samt dovhjortar passar ej för att laga mot inom nedsänkt temperatur beneath utdragen tid.Red försiktigt tillsammans med maizenaredning samt alldeles innan servering lägger ni inom dem hackade örterna samt kokar ej upp såsen igen.
Råkostsalladen fullfölja ni genom för att blanda samtliga grönsakerna inom ett massiv kopp. Blanda separat citronsaft, olja samt dijon häll sedan dressingen ovan salladen. slutföra tillsammans med för att salta samt peppra försiktigt.
Vid servering tar ni försvunnen snöret ifrån rullarna samt skär försiktigt skivor från köttet tillsammans med ett vass verktyg.
Sista påsen karljohan ifrån inom höstas samt enstaka bit rådjursytterfilé.detta håller ej ihop jättebra sålunda plats lite försiktigt. Lägg upp vid en tallrik samt häll ovan örtsåsen. Servera tillsammans råkostsalladen samt komplettera eventuellt tillsammans lite ostgratinerad potatismos ifall ni tycker detta på denna plats blir till nyttigt.