Marinad recept kött

Varför existerar grillad föda därför god?

Jo, då man grillar samt bryner sålunda uppstår aromatiska kolväten samt hundratals smakämnen bildas. Detta kallas till enstaka maillardreaktion samt existerar ett kemisk reaktion vilket sker mellan kolhydrater samt aminosyror. Detta ger ett brun färg samt enstaka diversitet från smak- samt doftnyanser.

En god marinad mot köttet

Det finns flera orsaker mot för att marinera detta man bör grilla.

i enlighet med flera således existerar huvudorsakerna för att man önskar undvika för att köttet bör uttorkning ut beneath tillagning samt bli allt till torrt. Dock finns detta fler aspekter än således. Förutom för att detta får enstaka god smakförmåga, sålunda blir en animalisk föda liksom äger fått marinera tillräckligt länge mört samt smälter inom munnen. Varför?

Bästa receptet vid marinad?

Till för att börja tillsammans med därför finns detta tre typer från baser på grund av enstaka marinad; enzymbas, syrabas samt mjölksyrabas.

Då man tillsätter enzym inom marinaden inleds enstaka ”tillagningsprocess” samt fibrerna inom köttet bryts ner. Dock bör man tänka vid för att ett på grund av utdragen marinering fullfölja för att köttet förmå bli på grund av löst. Enzymer från denna typ hittar man inom bland annat kiwi, ananas samt honungsmelon.

En syrabaserad marinad får man genom för att tillsätta exempelvis citrus, vinäger alternativt alkoholhaltig.

Syran utför för att proteinet bryts ner. till utdragen marinering förmå dock utföra köttet på grund av hårt då man använder syra.

Till senaste förmå man tillsätta yoghurt alternativt kärnmjölk. Då dessa existerar milt något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör samt innehåller kalcium, bryts köttet ner – dock vid en vänligare sätt än från vanlig syra. ett god marinad bör alltså innehålla någon typ från surhet till för att processen bör komma igång.

Fett samt vätska går väl ej ihop?

Många är kapabel tro för att eftersom fett ej blandar sig tillsammans med vätska därför existerar enstaka marinad bortkastad.

Dock får man ej glömma för att fett existerar ett smakbärare, samt eftersom detta finns fett inom animalisk föda därför blandar sig marinaden tillsammans med fettet inom köttet samt smaksätter detta. detta existerar lite vilket då locket vid smörpaketet besitter hamnat vid sniskan samt smöret börjar smaka ”kylskåp”. Alltså önskar man även äga fett inom form eller gestalt från olja alternativt fett inom marinaden.

Fettet förmå inom viss mån förmå förhindra för att smakämnen försvinner nära marineringen samt för att den skyddar mot uttorkning, förhindrar fastbränning samt små frukter från växter smaker.

Självklart man förmå pensla vid olja beneath samt efter grillningen till identisk påverkan. till för att ett marinad bör behärska ge påverkan måste man marinera minimalt enstaka 60 minuter, annars hinner ej smaker tränga in.

Citronskal, örter, pepprig, chili samt vitlök ger utmärkt smakupplevelse inom enstaka marinad.

Jag brukar även äga ett stänk flytande fett inom marinaden eftersom detta ger enstaka därför god smak.

Salt samt kryddor inom marinad

Till slutligen behöver ni tillsätta smakupplevelse inom form eller gestalt från kryddor samt krydda. Saltet suger ut vätska, går eller reser inåt, samt drar även tillsammans med sig andra smaker inåt. Lite identisk princip vilket då man gravar något.

Riktigt starka kryddor smaksätter köttet genom ångor samt bärs upp från oljan.

Genom för att blanda sött, surt samt krydda får ni ett balanserad samt smakrik marinad. Tänk vid för att på grund av många torra kryddor kunna förtäras vid grillen, titta därför mot för att nyttja vätska inom dem sammanhangen. Sälta inom marinaden får ni ej bara genom rent krydda utan även via soja samt andra salta produkter.

Tips vid goda marinader mot grillat

Gör gärna marinaden dagen innan samt låt köttet ligga ner inom denna mot dagen efter då detta existerar dags för att tända grillen.

Ta fram köttet någon 60 minuter innan således för att detta får rumstemperatur innan detta existerar dags för att lägga detta vid grillen. enstaka plastpåse existerar utmärkt för att äga marinad samt köttbitar inom. Marineringen går snabbare ifall ni knådar in marinaden genom för att vända runt köttet inom påsen. Spara gärna överbliven marinad för att pensla tillsammans med beneath samt efter för att ni vänt detta ni grillar.

denna plats kommer tre råd vid goda marinader mot grillat likt förgyller sommaren.

» Här hittar ni tipsen till för att lyckas tillsammans med grillningen

 

Marinad tillsammans med citrus

Denna marinad existerar väldigt god samt fräsch.Den passar framför allt nötkött samt kyckling.

En syrabaserad marinad fullfölja för att proteinet bryts ner sålunda jag marinerar inom matförvaring inom minimalt 1 60 minuter dock upp mot 4.

Syran inom citronen samt limen fullfölja för att köttet blir mört samt gott samt ger enstaka god citrussmak.

1 lime
1 citron
3 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 msk ljus sirap
1 tsk soja
krydda, pepprig, timjan

1. tår skalet vid citronen. Pressa saften ur limen samt citronen.

2.

Kött bör marineras inom 1-2 timmar, gärna längre.

Rör ihop olja, tillsammans med citrusen, soja samt sirap. Pressa inom vitlök samt smakförstärkare. Häll allt inom ett påse samt knåda in inom detta såsom bör marineras. Låt stå svalt beneath natten.

Marinad tillsammans maltdryck samt rosmarin

Det på denna plats existerar ett söt samt god marinad vilket passar utmärkt mot viltkött. Alen, alltså ölen ger ett trevlig smakförmåga samt gifter sig perfekt tillsammans med honungen samt rosmarinen.

3 msk olivolja
2 dl Ale (öl)
1 msk honung
1 tsk tomatpuré
1 tsk citronsaft
2 vitlöksklyftor
några kvistar nyligen tillverkad rosmarin
krydda, pepprig, timjan

1.

4 msk balsamico · 4 msk sojasås · 2 vitlökslyftor · 1 tsk riven ny ingefära · 1 msk honung · 1 tsk rosmarin · 1 tsk timjam · 1.

Blanda ihop olja tillsammans tomatpuré, honung, ale samt kryddor.

2. Pressa inom citronsaft samt vitlök.

En syrabaserad marinad får man genom för att tillsätta exempelvis citrus, vinäger alternativt vin.

tår inom några kvistar tillsammans ny rosmarin. Häll allt inom enstaka påse samt knåda in inom detta såsom bör marineras. Låt stå svalt beneath natten.

Rökig marinad tillsammans med tequila

Denna härliga marinad passar mot varenda typer från kött. dock, tro detta alternativt ej, den passar även fint mot fisk.

2 msk olivolja
2 msk tequila
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk liquid smoke
6 vitlöksklyftor
nyligen tillverkad persilja
krydda, kryddig, timjan

1.

Blanda tequila tillsammans liquid smoke, äppelcidervinäger samt olja.

2. skal vitlöken. Lägg klyftorna inom ett påse samt krossa dem försiktigt tillsammans med exempelvis enstaka glas. Mortel går även god. Krossa mot halvstora bitar, således titta mot för att dem ej blir mot enstaka puré.

3. Klipp inom nyligen tillverkad persilja samt smakförstärkare. Häll allt inom ett påse samt knåda in inom detta såsom bör marineras.

Låt stå svalt beneath natten.

Psst!

0,5 dl olivolja · 0,5 dl autentisk soja · 1 tsk grillkrydda.

Kolla även in 4 marinader likt fixar biffen.

Goda grillrecept för att testa vid redan nu