Recept rödvinssås per morberg

Rådjurssadel tillsammans med Rödvinssås och Potatisgratäng

Detta anvisning vid rådjurssadel hittade jag inom Per Mobergs läsning Moberg jagar samt lagar, när detta gäller husmanskost samt för att tillaga vilt sålunda litar jag främst vid honom. existerar sugen vid för att skaffa hans nya litteratur Husmanskost! Filéerna liksom finns vid undersidan från rådjurssadeln existerar detta bästa köttet vid rådjuret, helt otroligt mjukt samt mört.

oss äger enstaka hel släkt rådjur vilket nästan varenda solens tid besöker åkern framför vårt bostad – dem existerar således vackra för att titta inom detta vilda. Detta rådjuret liksom jag lagade ägde varit tillsammans inom ett bilolycka samt min far hjälpte mot för att ta ur samt slakta detta, något jag skulle artikel intresserad från för att titta hur detta går mot.

för att förtära vilt existerar ju ändå detta bästa ifall man bör förtära animalisk föda, vilt samt närproducerat därför vet man vart köttet kommer ifrån samt för att djuret besitter mått god – likt detta bör vara!

Receptet existerar vid 4 personer dock jag tycker enkel man kunna artikel 6 stycken samt dela vid enstaka rådjurssadel

• 1 rådjurssadel (1,2-1,5 kg)
• 50g rumstempererat smör
• salt samt vitpeppar
• 1 citrongul lök
• 1 morot
• 100g rotselleri
• 2 msk tomatpuré
• vatten
• 1 dl rödvin
• 2 lagerblad
• 1/2 tsk torkad timjan
• 5-6 enbär

Sås

• rådjursfond (kommer skapas inom tillagningen)
• 1 msk mörk alternativt skarlakansröd gelé
• salt samt vitpeppar
• ev.
  Tillsätt vinet samt koka upp.
• 

maizena redning

Värm ugnen mot 175 grader. Putsa sadeln ifrån hinnor samt gnid in den tillsammans smöret. Salta samt peppra ordentligt.

Sila ner inom kastrullen tillsammans med fond, rör ifall samt koka upp.

skal samt skär rotfrukterna samt löken inom bitar. Lägg dem inom enstaka ugnsform samt lägg rådjurssadeln ovanpå, bensidan neråt. Stek inom ugnen tills köttet äger nått temperaturen 65-70 grader, detta tar ca 35-40 min. nära 70 grader sålunda existerar köttet ej längre rosa, därför önskas detta ta ut den nära 62 grader. Ta ut köttet ur ugnen samt låt svalna tillsammans med köttsidan neråt. Skär sedan ut inner- samt ytterfiléerna.

Värm ugnen mot 250 grader. Hacka benet ifrån sadeln inom några bitar samt lägg dem inom ugnsformen tillsammans grönsakerna. Klicka vid tomatpuré samt rosta högt upp inom ugnen inom 5-10 min.

Smaka från samt tillsätt eventuellt krydda samt peppar.

Akta sålunda detta ej bränns. Häll sedan enstaka fat dricksvatten inom formen samt vispa ut allt ifrån formen samt häll ner detta inom enstaka kastrull. Häll inom vinet samt ytterliggare en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills allt existerar övertäckt.

Sänk värmen ett aning samt låt blandningen koka ner mot ungefär ett fjärdedel.

Tillsätt lagerblad, timjan samt enbär samt låt koka upp. Sänk värmen samt låt sjuda inom 30 min beneath lock. Sila från samt minska fonden mot enstaka tredjedel. Smaka från tillsammans gelé, krydda samt pepprig. Red tillsammans med maizena samt ifall man önskar således passar enstaka stänk grädde utmärkt inom såsen. Inför serveringen: Skär filéerna inom 1-2 cm tjocka skivor samt värm några minuter inom matlagningsapparat alternativt micro.

Häll varm sås ovan dem samt servera tillsammans med potatisgratäng samt gelé.

Mobergs potatisgratäng – 4 personer

• 6-7 (800g) stora fasta potatisar
• 1 citrongul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 1/2 dl mjölk
• 2 1/2 dl grädde
• salt samt vitpeppar
• 1 dl kraftfull riven ost

Värm ugnen mot 225 grader. skal samt rundel rotfrukt samt lök samt lägg inom enstaka tjockbottnad kastrull.

Pressa inom vitlöken samt häll inom mejeriprodukt samt grädde.

Kalvytterfilé tillsammans rödvinssås.

koka upp långsamt, sjud inom 10-15 min tills potatisen existerar mjuk. Smaka från tillsammans krydda samt krydda. Häll allt inom enstaka ugnsform samt strö ovan mejeriprodukt, gratinera tills gratängen fått ett gyllene färg, ca 5-10 min.