Recept släta vetebullar

vandra mot anvisning Skriv ut receptet

Släta bullar (semmebullar)
Härliga släta bullar såsom existerar perfekta mot för att utföra semlor vid.

Här nedan följer läsvärdatips samt kunskaper till för att utveckla ditt bullbak oavsett vilka bullar ni än väljer för att baka!

Väg dina ingredienser på grund av bäst resultat! 
För för att ett fåtal bäst utfall inom ditt bakande existerar detta ett fördel tillsammans med för att väga sina ingredienser.

oss balanserar varenda ingredienser tillsammans med enstaka köksvåg. Sen lägger oss varenda ingredienser inom bunken direkt samt knådar ihop bulldegen. Fördelen då man balanserar ingredienserna existerar för att man kunna äga varenda ingredienser inom bunken vid enstaka gång till man vet exakta förhållandet tillsammans med ingredienserna samt vilken hydrering degen får. oss värmer ej heller degvätskan mot 37 grader på grund av dessa bullar. 

Degvätska behöver ej värmas
Degvätskan behöver faktist ej värmas mot 37 grader.

dock den får ej heller artikel till kall. till kall degvätska fullfölja därför för att jäsningen tar längre tidsperiod. sålunda detta oss utför existerar för att ta fram vätskan samt låta den bli någorlunda rumsvarm. oss tar fram degvätskan ca 30-45 minuter innan bakningen.

Anledningen mot varför oss ej värmer degvätskan existerar till för att då man knådar ett deg speciellt inom maskin således bildas friktion samt friktion bildar värmen.

därför degen blir faktist varm från knådning. äger man då varm degvätska samt degen sen knådas inom maskin samt detta bildas friktion förmå degen bli till varm såsom sen begränsar jäsningen till fermenterad tycker ej angående till upphöjd temperatur.

Vad existerar hydrering? 
Hydrering enkelt förklarat visar vid hur massiv andel vätska detta existerar inom bullarna/brödet inom förhållande mot mjöl. 
I vårt anvisning utgår oss ifrån ett mjölmängd vid 800 g samt 500 g vätska.

Vilket innebär för att hydreringen blir 62,5% andel (500/800 = 0,625).
Detta anvisning går även för att utföra vid 900-1000 g mjöl tillsammans lika många vätska. Då blir hydreringen 500/900 alternativt 1000 = 0,55 alternativt 0,5 (55% alternativt 50% hydrering).
Det existerar detta oss menar tillsammans för att man vet exakta förhållandet man besitter för att arbeta tillsammans då man balanserar ingredienserna.

Vi att föreslå eller råda något dock för att nyttja 800 g mjöl.

Den bulldegen existerar ganska kladdig dock den kommer ge saftigare bullar.

Knåda degen tillräckligt länge! 
Hur bör enstaka färdig knådad bulldeg titta ut? Visste ni för att då ett deg knådas går den igenom olika faser? 

• I start från knådningen upplevs degen vilket fast. för att den upplevs likt fast mot ett start beror vid för att knådningen ej kommit mot detta stadiet för att börja slå ner proteinmolekylerna inom mjölet. 
• När proteinmolekylerna börjar brytas sönder från knådningen börjar degen ett fåtal enstaka mer kladdig konsistens.

  detta existerar även inom denna fas liksom glutennätverket börjar bildas. inom den kladdiga fasen existerar detta viktigt för att gå vidare för att knåda degen och inte tillsätta mer mjöl.

  Deg.
• 

detta existerar inom denna fas vilket man enkel förmå bli frestad för att tillsätta mer mjöl inom degen. dock detta bör man ej utföra speciellt ej angående man äger vägt sina ingredienser. Utan äga tålamod samt låt maskinen erhålla jobba. 

• Efter den kladdiga fasen samt glutennätverket börjar bildas kommer degen övergå mot enstaka form eller gestalt vilket ej lägre existerar lika kladdig samt den bör artikel enkelt för att handskas tillsammans händerna.

  Degen bör artikel enkel kladdig dock ej fastan vid händerna då man tar inom den. Degen bör även existera stretchbar samt man bör behärska utföra en tunt fint glutenfönster. 

Vad existerar glutenfönster?
För för att titta ifall enstaka deg existerar färdig knådan förmå man utföra en test. Testet går ut vid för att man tar enstaka mindre bit deg samt sträcker ut den mot enstaka fyrkant mellan händerna.

Degen bör hålla ihop samt den tunnaste delen från degen bör bli transparent liksom en glugg.

ifall degen klarar provet existerar den färdigknådad. dock ifall degen ej klarar från testet behöver den knådas mer.

Olika maskiner äger olika knådningstider samt knådningsstilar
Hur utdragen tidsperiod tar detta för att knåda enstaka deg? detta beror helt enkelt vid vilken maskin man besitter alternativt ifall man knådar till grabb. samtliga maskiner existerar olika då detta finns olika märken, samt olika modeller inom en samt identisk symbol.

Maskinerna äger olika styrkor samt knådningsstilar. tillsammans knådningsstil menar oss för att vissa maskiner knådar tillsammans degkrok andra tillsammans med degrulle samt degskrapa. Hur mäktig enstaka maskin existerar samt vilken knådningsstil den besitter påverkar tiden detta tar för att knåda ihop ett deg.

I vår maskin liksom existerar enstaka Kenwood XL Elite (1400 W) liksom knådar tillsammans degkrog tar detta ca 20-25 minuter för att erhålla mot ett bulldeg tills den besitter korrekt konsistens.

Medan tillsammans med enstaka ytterligare maskin förmå degen bli färdigknådad vid 10 minuter samt inom någon ytterligare möjligen man behöver knåda inom 30 minuter. detta gäller helt enkelt för att lära uppleva sin maskin samt justera tiden efter den.

Medan knådar man på grund av grabb behöver man knåda länge. 

Avslutningsvis
Vill oss bara informera för att varenda våra brödrecept samt bullrecept vid hemsidan ej utgår ifrån viktmått. detta existerar till för att detta existerar ifrån tiden innan oss fördjupade oss mer angående bakning, läste vid resultat, skaffade oss nya kunskaper samt testade dem nya kunskaperna inom praktiken.

dock recepten ifrån november 2023 existerar tillsammans viktmått.

Skriv ut

Släta bullar

Släta bullar tillsammans med kardemumma.

Passar god för att nyttja likt semmelbullar. från receptet får man 18-22 bullar alternativt fler beroende vid hur stora bullar man bill utföra. Detta anvisning går även för att utföra vid 1000 g mjöl. dock oss att föreslå eller råda något 800 g mjöl på grund av saftigare bullar. Degen blir kladdig dock äger man lite mjöl nära utbaket går detta ändå smidigt för att skapa bullarna mot runda släta bullar.

Måltid bullar, Fika

Kök bakning, bullar, fika, vetebröd

Keyword bullar mot semlor, bullrecept, semmelbullar, semmelbullar anvisning, semmelbulle, släta bullar, släta bullar recept

Förberedelser 45 minuterminuter

Tillagningstid 12 minuterminuter

Jästid ca 1 timmetimme30 minuterminuter

Portioner 18bullar

Författare Elina samt Micke

• 50 g jäst
• 1 msk stötta kardemummakärnor
• 500 g rumsvarm mejeriprodukt (strax ovan 5 dl)
• 180 g strösocker (ca 2 dl)
• 800 g vetemjöl special, vanligt mjöl går även utmärkt (ca 10-12 dl)
• 125 g smör
• 1 tsk salt

Pensling

• 1 st ägg + ett stänk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig

• Smula jästen ner inom ett bunke.

• Mortla kardemumma.

• Lös upp jästen tillsammans lite från degvätskan. Tillsätt resten från degvätskan ner inom bunken.

• Häll ner allt mjöl inom bunken, tillsätt sötningsmedel samt fett.

• Blanda ihop degen tillsammans med köksassistent samt tillsätt saltet.

• Arbeta degen inom köksassistent. jobba degen tills den existerar elastisk, äger långa fina glutentråd samt klarar från glutenfönster testet.

  (Vad en glutenfönster existerar står inom inläggstexten ovan detta recept). Notis: justera knådningstiden efter din maskin. inom vår köksassistent tillsammans med degkrog behöver oss knåda degen mellan 20-30 minuter till för att att nå ett mål eller resultat en god resultat.

• Täck ovan degen tillsammans med bakduk alternativt plastfolie samt låt jäsa mot dubbelstorlek. detta tar ca 30-45 minuter beroende vid hur varmt man besitter inom sitt hem.Vi brukar jäsa vår deg inom enstaka färsk bunke, oftast enstaka glasbunke på grund av då besitter oss koll vid noggrant hur många degen äger jäst.

• När degen fermenterad.

  Stjälp upp degen vid en arbetsyta.

  Smula jästen inom enstaka bunke.
• 

• Dela degen inom numeriskt värde delar. Dela sedan inom 18-22 st bullbitar.

• Forma bullarna genom för att kupa din grabb ovan bullarna samt rulla mot släta bullar. Upplevs degen kladdig nyttja lite mjöl således går detta enklare för att skapa. För för att noggrant titta hur man gör. Kolla in Youtubeklippet ovan detta anvisning.

• Lägg ovan bullarna vid bakplåt tillsammans med bakplåtspapper.

• Täck ovan bullarna samt låt jäsa inom ca 30-45 minuter. Bullarna existerar färdigjästa då man trycker lite enkel vid bullen tillsammans med en finger samt den "studsar tillbaka", "återfår sin struktur snabbt".

• Sätt ugnen vid 225 grader, ovan samt beneath värme.

• Vispa upp ägget tillsammans med ett små stänk vätska. Pensla bullarna tillsammans ägget.

  Släta bullar, perfekt för att äga dem inom frysen.
• 

Notis: angående man önskar kunna man pensla bullarna efter gräddning tillsammans med ägget. Mer ifall detta finns inom videon ovanför anvisning.

Grädda bullarna mitt inom ugnen inom ca 10-15 minuter tills dem existerar gyllene. period varierar beroende vid hur stora alternativt små bullarna man utför samt beroende vid ens matlagningsapparat.

Smula upp jästen inom ett bakbunke samt blanda inom den varma vätskan.

Låt bullarna svalna vid en galler beneath duk.

Bullarna går god för att frysa in.