Hel oxfile recept
Helstekt oxfilé tillsammans cheddargratinerad potatis- samt fänkålsgratäng
- Falbygdens Ost
- Recept
- Helstekt oxfilé tillsammans med cheddargratinerad potatis- samt fänkålsgratäng
Recept
Lyxig samt god kvällsmål där den krämiga fänkåls- samt potatisgratängen möts från den härligt krispiga Fänkåls- samt rädissalladen.
anvisning från Mattias Larsson från TV-serien Garanterat Gott på Godare.
Ingredienser
- Salt samt Svartpeppar
- Oxfilé Mittbit700 g
- Olivolja
- Svenskt Smör Från Arla®
- Vitlöksklyfta2 st
- Färsk Timjan
Cheddarostgratinerad potatis- samt fänkålsgratäng
- Potatis600 g
- Fänkål0,5 st
- Arla Ko® Standardmjölk2 dl
- Arla Ko® Vispgrädde2 dl
- Kvibille® Cheddar 12 Mån (Svartvaxad)120 g
- Salt
Fänkål- samt rädissallad
- Fänkål0,5 st
- Rädisa10 st
- Bladspenat30 g
- Pressad Citronsaft1 msk
- Olivolja1 msk
- Färsk Dill2 kvistar
- Salt
Gör så här:
- Salta samt peppra oxfilén, gärna ca 15 minuter före tillagning.
- Värm ugnen mot 85 C.
- Värm enstaka stekpanna mot högsta temperatur. Tillsätt olja samt smör.Lägg filén inom ett ugnssäker form.
- Ös köttet beneath tiden tillsammans med stekfettet.Ta ut, svep in köttet inom smörpapper samt låt vila 5-10 minuter fram mot servering.
- Låt den därefter vila på enstaka skärbräda inom ca 10 minuter så vilar den upp mot ca 55 C.
- Höj ugnstemperaturen mot 225 C.
- beneath tiden köttet ugnsbakas, koka upp mjölk samt grädde inom enstaka nära kastrull. disk potatisen tunt samt lägg ner den inom gräddmjölken.Salta samt peppra oxfilén.
- Låt detta sjuda inom ca 20 minuter tills potatisen är mjuk tillsammans en lätt tuggmotstånd samt rör angående tillsammans jämna mellanrum. Smaka från tillsammans med krydda vartefter.Sätt ugnen vid 125 grader.
- Häll upp potatisen inom ett ugnsfast struktur samt tår över cheddarosten. Ugnsbaka gratängen inom ca 10 minuter tills den besitter ett härlig gratinerad yta.
- Hyvla alternativt rundel fänkålen tunt. Dela rädisorna inom 4 bitar. Blanda grönsakerna samt spenaten tillsammans citronjuice, olivolja samt enstaka nypa krydda.Lägg ovan köttet inom ett ugnssäker form eller gestalt skada ovan krydda runt om.
- Tranchera oxfilén samt servera tillsammans den krämiga gratängen samt den friska salladen.
Lägg därefter ner köttet samt 1-2 krossade vitlöksklyftor samt lite timjan. Bryn köttet så snabbt ni förmå mot ett kraftigt brynt yta.
(Detta gör ni både för för att ge smakupplevelse samt för för att fettet ej bör bränna.) Lägg köttet inom ett ugnsfast struktur samt ugnsbaka inom ca 50 minuter tills kärntemperaturen är 52 C.
Plocka små dillkvistar samt strö över salladen.
Presenteras av