Recept slät vetebröd

När jag bakar bullar därför existerar detta tre olika metoder samt anvisning vid vetedeg liksom jag brukar nyttja. ett deg tillsammans fördeg, Tangzhongmetoden alternativt ett lätt vetedeg. denna plats berättar jag såsom skillnaden.

Tre olika metoder samt tre olika anvisning såsom varenda ger strålande goda vetebullar.

ni är kapabel nyttja den mot varenda typer från bullar. Låt oss vandra in vid dem ett inom taget.

Men ursprunglig några saker liksom gäller på grund av varenda vetedegar:

• Du kunna byta ut degvätskan mot en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, detta blir även jättegoda bullar.
• Alla degar förmå kalljäsas inom kylen ovan natten, både degen hel samt vilket utbakade bullar.

  Mer angående detta nedan.

• De godaste bullarna existerar detta såsom besitter fått ta period vid sig för att förbättra gluten samt smakförmåga. Ju längre jästid desto godare bullar såsom håller sig mjuka samt saftiga länge.
• Alla vetedegar behöver egentligen bara jäsa enstaka gång. dock titta mot för att den gången får ta period. sålunda baka ut bullarna innan jäsning samt låt dem sen studera länge.
  Ta upp degen vid enkel mjölad arbetsbänk.
• 

(eller sätt degen vid kalljäsning)

• Använd ständigt kalla alternativt rumstempererade ingredienser. Jag föredrar kalla på grund av då ni knådar degen sålunda värms den upp, samt degen bör helst ej vandra ovan 25 grader. ifall ni använder kalla ingredienser (mjölk samt smör) därför förmå ni knåda degen längre innan den blir till varm. samt för att oss ej smälter smöret vet väl samtliga nära detta denna plats laget?

  Smält fett blir vätska inom degen vilket kräver mer mjöl på grund av för att behärska hanteras. Mer mjöl ger torra bullar.

• Tillsätt inte någonsin mer mjöl då degen väl existerar färdigknådad. Då får detta mjölet ej någon chans för att arbetas in inom degen samt producera glutenutveckling vilket kommer för att ge dig torra bullar. angående degen existerar lös, lägg hellre in den inom kylen inom ett 60 minuter alternativt numeriskt värde på grund av för att behärska hantera den.
• Testa ständigt för att degen existerar tydlig innan ni slutar knåda.

  detta existerar den ifall den blivit väldigt elastisk. Ta enstaka små bit deg samt dra försiktigt ut kanterna vid den, då bör detta behärska bildas enstaka tunn hinna deg. ifall degen känns väldigt kort  samt går från direkt, då måste den knådas längre. detta existerar detta såsom kallas glutentest.

• Inget från dem denna plats recepten kräver egentligen något ytterligare mjöl nära utbakningen, dock ibland förmå detta underlätta då ni bör lyfta ett kavlad deg för att äga lite lite mjöl under.
• Använd gärna Vetemjöl special alternativt Manitoba Cream likt existerar en vetemjöl tillsammans extra protein (gluten) vilket existerar perfekt mot degar likt bör jäsa.

Tangzhongmetoden

Här äger jag skrivit tillsammans ifall vilket Tangzhongmetoden existerar samt hur den skiljer sig ifrån receptet tillsammans med fördeg.

vykort sagt således existerar detta ett deg likt besitter många mer vätska än dem andra recepten samt därmed ger lite mjukare samt luftigare bullar. Den existerar därför perfekt inom bullar liksom ej besitter någon fyllning, liksom ex lussekatter alternativt semmelbullar alternativt hamburgerbröd. Bullar liksom äger ett smörig fyllning likt tynger ner degen funkar även tillsammans med den denna plats metoden, dock dem blir ändå allmänt lite mindre fluffiga tillsammans massiv fyllning.
ett ytterligare orsak mot varför jag ej använder tangzhong lika ofta mot bullar vilket bör kavlas samt fyllas existerar för att degen blir ganska många lösare än dem andra recepten, just vid bas från vätskan inom den.

detta fullfölja för att den är kapabel artikel svår för att hantera då man kavlar, rullar samt bör utföra olika former vid bullarna. ifall ni äger haft degen inom kylskål ovan natten därför blir detta dock enklare angående man önskar nyttja den på denna plats degen mot snurror från olika stöt. Jag besitter gjort både kanel– samt kardemummabullar tillsammans den på denna plats degen även.

dock likt sagt, titta mot för att arbeta tillsammans kall deg.

Vetedeg tillsammans med fördeg

I detta på denna plats receptet fullfölja ni ursprunglig ett deg från mjöl, vätska samt mjöl likt får stå inom ett 60 minuter. Då hinner jästen börja arbeta ordentligt samt även glutenutvecklingen blir utmärkt eftersom man avvaktar således länge tillsammans med för att tillsätta saltet, vilket jästen ej alls gillar.

då den denna plats fördegen stått inom 60 minuter tillsätter ni mer mjöl, krydda, fett samt sötningsmedel.

Sätt ugnen vid 225° alternativt 210° varmluft.

Sen knådar ni degen tills den existerar tydlig. Sen brukar jag låta den vila inom 30 minuter innan jag kavlar ut den. Detta existerar ej på grund av för att jäsa utan till för att degen bör slappna från lite. ifall ni kavlar ut den direkt således önskar den gärna dra ihop sig, dock får den vila enstaka stund efter knådningen därför slappnar den från samt behåller formen då ni kavlar.

Smula upp jästen inom ett bakbunke samt blanda inom den varma vätskan.

då detta existerar dags till degen för att vila är kapabel ni även lägga in den inom kylen inom upp mot en dygn innan ni kavlar ut den.
flera brukar kommentera för att den denna plats degen blir hård då man tillsätter ingredienserna inom andra steget. samt inledningsvis blir den detta, dock angående ni fortsätter för att knåda sålunda kommer den för att bli mjuk samt superelastisk samt helt fantastisk för att äga för att utföra tillsammans.

Den på denna plats degen förmå ni nyttja mot varenda typer från bullar.

Enkel vetedeg

De båda recepten ovan ger fantastiska degar samt bullar liksom existerar enklar för att skapa, ger god smakförmåga mot degen samt håller sig saftiga länge. detta existerar till för att dem fått period vid sig för att förbättra smaker samt gluten.

1Smula jästen inom köksmaskinens bunke.

dock dem äger några ytterligare steg samt kräver möjligen lite mer från den likt bakar. Ibland önskar man bara snabbt kasta ihop ett deg. samt detta förmå man! Observera för att ni kunna snabbt kasta ihop enstaka deg, dock ni förmå ej snabbt kasta ihop lite bullar. Även angående degen går fort sålunda MÅSTE degen samt bullarna erhålla ta period vid sig för att jäsa till för att bli goda samt saftiga.
inom detta på denna plats receptet därför lägger jag varenda ingredienser (utom fett samt salt) inom bunken.

Japp, ner tillsammans med fermenterad samt mjöl samt allt, detta löser upp sig då ni börjar knåda.

Sen knådar jag några minuter, tillsätter krydda samt fett (för ni kommer minnas detta var tillsammans med krydda samt fermenterad, saltet bör helst inte någonsin komma inom direktkontakt tillsammans jästen). Sen knådar jag tills degen existerar elastisk samt härlig. detta går ej för att yttra tidsperiod. Min maskin existerar supereffektiv samt detta tar typ 5 minuter.

Tillsätt fett, sötningsmedel, krydda, kardemumma samt nästan allt mjöl.

andra maskiner är kapabel behöva upp mot 20 minuter samt knådar ni på grund av grabb kunna ni behöva knåda vid inom upp mot ett halvtimme, beroende vid hur massiv deg ni besitter. Sen kunna ni kavla ut degen samt dina bullar samt sätta dem vid jäsning, även på denna plats behöver ni dock en par timmar på grund av det.
Den på denna plats degen funkar mot samtliga typer från bullar.

Så testa gärna varenda metoderna ovan samt ni kommer säkert för att hitta din favorit mot olika bullar.

Att skynda vid bulldegen

Jag besitter ju tjatat idag ifall för att låta vetedeg ta tidsperiod.

dock angående man önskar skynda vid processen därför förmå man detta. möjligen bör samtliga bullar ätas upp vid direkten samt måste ej hålla sig saftiga länge. alternativt bör ni ge dem mot en gäng ungar vilket ej bryr sig ifall för att glutenutvecklingen äger gett degen mer smakupplevelse. denna plats existerar dem bästa sätten för att skynda vid sin deg:

• Använd rumstempererade ingredienser.

  Då kommer din deg snabbt upp inom korrekt temperatur samt detta existerar då degen blir minimalt rumstempererad likt jästen börjar aktiveras.

• Sätt plastfolie ovan plåten sålunda för att detta blir varmt samt gott var beneath, detta gillar degen.
• Gör en jässkåp från din matlagningsapparat. Sätt din matlagningsapparat vid lägsta temp. inom min matlagningsapparat existerar detta 30 grader vilket existerar perfekt temperatur.

  Sätt in plåtarna var samt låt dem jäsa. Ibland utför jag detta den inledande halvtimmen till för att kicka igång degen samt ibland vid slutet angående jag tycker för att degen jäser uselt framme inom rumstemperatur. ifall 50 grader existerar detta minsta dig matlagningsapparat förmå vandra ner vid skulle jag existera mer försiktig. Sätt då hellre in enstaka plåt vid botten från ugnen såsom ni häller kokande dricksvatten inom, sätt in dina plåtar samt stäng luckan (låt alltså ugnen artikel avstängd).

  Man får hålla lite koll, speciellt tillsammans bullar liksom existerar fulla tillsammans med smörig fyllning, angående detta blir till varmt kunna fyllningen smälta samt rinna ur bullarna. dock detta existerar en utmärkt trick för att ta mot angående man önskar ge bullarna enstaka ytterligare skjuts.

Kalljäsa degen

Alla anvisning ovan (och varenda anvisning vid degar på grund av övrigt) går fint för att kalljäsa.

detta existerar sålunda bagerierna fullfölja. dem sätter in bullar samt deg inom kylen ovan natten således för att bagarna kunna ta fram dem då dem börjar arbeta. ni förmå dels sätta in bota degen samt ni kunna även baka ut bullarna samt sedan jäsa dem inom kylen ovan natten. Jag utför oftast detta inledande, många till för att jag ej besitter ställe mot flera plåtar tillsammans med utbakade bullar inom mitt kylskåp.

Det finns flera fördelar tillsammans med för att kalljäsa.

Dels existerar detta god till degen vilket långsamt får utvecklas samt jäsa. Sen existerar detta många enklare för att baka ut enstaka kall deg samt utföra fina formar vid bullarna. då ni väl besitter testat detta således kommer ni ej vilja utföra nåt annat. Degen blir ju även snabbt varm då ni börjar arbeta tillsammans med den. detta kunna även skönt för att äga stökat ovan momentet för att utföra degen samt bara baka ut (eller jäsa samt baka av) nästa dag.

Beroende vid hur länge degen bör jäsa därför är kapabel ni minska ner vid kvantiteten fermenterad.

inom min pizzadeg likt jag kalljäser inom 3-4 nätter besitter jag bara några gram fermenterad, identisk funkar till vetedeg. Ju mindre fermenterad ni äger desto längre kunna ni jäsa degen. dock bör ni bara jäsa ovan natten därför måste ni ej minska vid jästen utan förmå köra vid identisk, inom samtliga fall ifall din kyl håller enstaka temperatur beneath 5 grader.
detta förmå artikel sålunda för att din deg äger rest sig enstaka sektion beneath natten, samt detta existerar toppen, dock detta kunna även artikel sålunda för att ni ej märker därför massiv skillnad.

Då existerar detta på grund av för att detta existerar väldigt kallt inom din kyl. dock detta existerar inget för att oroa sig ovan, bara på grund av för att ni ej ser för att degen äger fermenterad betyder ej för att detta ej hänt god saker inne inom degen. samt oavsett angående degen besitter rest sig många alternativt lite därför behöver den den stund inom rumstemperatur innan den gräddas.

Smula jästen inom enstaka bunke.

ifall jag äger färdigutbakade bullar inom kylen därför låter jag dem jäsa inom minimalt enstaka 60 minuter framme inom köket innan jag gräddas. samt ifall bara degen besitter varit inom kylen därför bakar jag ut bullarna samt sen får dem jäsa inom minimalt en par timmar ändå. sålunda för att jäsa deg inom kylen ovan natten existerar ej nödvändigtvis en snabbare sätt för att ett fåtal fram bullarna vid bordet, dock detta finns vilket sagt flera andra fördelar tillsammans med för att utföra så.

Nedan hittar ni recepten vid dem olika metoderna, hoppas för att ni fick tillsammans med dig några nya lärdomar ifall för att baka bullar!