Vildsvinsrecept gryta
Taffel
Idag fyller år följd Asterix 50 kalenderår samt detta tänkte oss fira tillsammans för att helsteka en.
Mustig vildsvinsgryta tillsammans med smakupplevelse från rödvin, lagerblad, enbär, timjan samt vitlök.Nä, detta utför oss nog inte, dock jag lägger inom varenda fall ut mitt bidrag mot helgens ragu-race. Denna korsikanska gryta innehåller praktiskt taget allt jag existerar sugen vid sålunda på denna plats års samt lite till: vilt, rödvin, enbär, karljohansvamp, kastanjer samt korv.
Korsikanska grisar snaskar ekollon samt kastanjer bota dagarna, vilket lär ge deras kött en alldeles gudomlig smakupplevelse.
tillsammans med enstaka sådan diet kan dem omöjligen bli lika blodtöstiga vilket sina sardinska släktingar liksom kunde skymtas i thrillern Hannibal(fast vildsvinen inom filmen fanns egentligen ryska).
På 70-talet fanns vildsvin ännu därför exotiska för att oss for på vildsvinssafari till godset Christinehof. oss åkte runt på någon slags flakvagn i hägnet och jag minns för att jag fanns ganska rädd.
detta existerar jag ännu, men nu på grund av för att jag bör råka krocka tillsammans med ett jättesugga vid fälten runtomkring var oss bor, till denna plats kryllar från svin.
De visar sig aldrig inom dagsljus, dock oss ser ofta spår från dem; stora sår inom marken vilket nästan är kapabel tävla tillsammans med dem likt stridsvagnarna besitter åsamkat. därför inom dessa förbudstider tillsammans med larm ifall utfiskning samt skövling existerar vildsvinsätande närmast för att betrakta liksom enstaka god gärning.
När man köper vildsvin inom handeln råkar man ibland ut till animalisk föda ifrån galtar vilket hunnit bli brunstiga.
detta smakar så vedervärdigt för att detta kunna ta kål vid vilken inbiten entusiast såsom helst. En rejäl marinering existerar därför inte någonsin fel ifall ni ej känner jägaren samt vet vilket vilt ni köpt.
detta denna plats receptet existerar ifrån BBC:s "Rick Stein's Mediterranean Escapes". Jag besitter dock justerat mängderna enstaka sektion samt ändrat lite denna plats samt där.
Den godaste gryta jag ätit vid tid samt dar plats den inom samtliga fall, sålunda jag hoppas ni provar!
Korsikansk vildsvinsragu
Receptmakare: Rick stein (Anna Billing)
Portioner: 6
Tid: 2 timmar
- 1 kg vildsvinsbog inom bitar
- 200 g chorizo
- Marinad:
- 5 dl rött vin
- 4 vitlöksklyftor
- 1 kvist ny rosmarin
- 1 kvist nyligen tillverkad timjan
- 2 selleristjälkar
- 2 schalottenlökar
- 1 tsk enbär
- 6 svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- Grytan:
- 5 dl mörk oxfond (utspädd)
- 2 msk vetemjöl
- 1 flaska bevarade tomater (Mutti)
- 30 g torkad karljohansvamp
- 2 msk tomatpuré
- 250 g skalade, rostade kastanjer.
Gärna färdiga, vakkade.
- Skär köttet inom lagom stora tärningar.2.
- Ta upp bitarna samt uttorkning dem vid hushållpapper, dock spar marinaden inom bunken mot grytan. Bryn köttet, lite inom taget med enstaka stänk olivolja inom ett tjockbottnad gryta. Skär chorizon inom centimetertjocka skivor samt låt den bryna tillsammans.Skär vildsvinsköttet inom ca 2 x 2 cm stora bitar.
- Lägg slutligen igen samtliga köttbitarna, pudra ovan tillsammans med lite vetemjöl samt rör runt sålunda för att mjölet löses upp innan ni häller vid marinaden inom grytan.
- Tillsätt sedan fonden, tomatpurén samt den torkade svampen samt låt alltihop puttra inom cirka ett samt ett halv timme.
- Lägg sedan inom kastanjerna samt låt dem koka tillsammans ett stund mot.
Fiska upp kvistarna ifrån kryddorna samt smaka från tillsammans krydda samt krydda innan servering. oss åt den tillsammans med enstaka polenta, spetsad med smör samt riven parmesanost
skal samt hacka vitlöken. Schalottenlöken samt selleristjälkarna skivar ni tunt. Blanda varenda kryddorna tillsammans med rödvinet samt häll ovan köttet inom ett plastpåse. Förslut påsen samt låt den ligga ner samt dra inom kylskåpet inom enstaka bunke inom numeriskt värde dagar.
Vänd den då samt då.
Lyft ovan dem färdigbrynta bitarna därför för att allt animalisk föda får enstaka härlig stekyta.