Sous vide recept oxfilé

Varför bör man äga enstaka Sous Vide?

Jag älskar nya prylar, särskilt då detta kommer mot teknikprylar samt saker mot köket.

Step 2.

enstaka pryl jag köpte till lite mer än en kalenderår sedan existerar ett cirkulator på grund av sous vide. beneath mer än en kalenderår blev den stående inom en förvaring utan för att användas, samt detta plats verkligen en slöseri tillsammans valuta eftersom den kostade ett hel sektion. Anledningen mot för att den blev stående plats dels på grund av för att jag ej ägde tidsperiod för att bekanta mig tillsammans den, dock även på grund av för att jag ej ägde skaffat något smart flaska för att låta den cirkulera i.

Till slut beställde jag inom samtliga fall en kar inom tydlig polycarbonat vid 12 liter ifrån Food Care.

detta på denna plats existerar en kar liksom tål värme samt existerar anpassat till den denna plats typen från användning.

då jag mot slut hittat ett ställe för att förvara karet vid fanns detta bara för att köra igång. därför blev detta anvisning vid oxfilé inom sous vide tillsammans potatiskaka samt kantareller till.

Vad betyder Sous Vide?

Sous Vide betyder under vacuum samt existerar en sätt för att tillaga föda vid. detta all går ut vid för att man lägger råvarorna inom enstaka värmetålig, hermetiskt påse från plast tillsammans tillsammans kryddor, fett samt annat gott.

Därefter suger man ut luften ut påsen tillsammans ett därför kallad vaccum-maskin. dem flesta vacuum-maskiner brukar även stänga påsen tillsammans hjälp från enstaka värmestrip vilket förseglar plasten. Påsen lägger man sedan inom en vattenbad tillsammans tillsammans med cirkulatorn fäst vid kanten.

Cirkulatorns arbete existerar för att hålla enstaka noga kontrollerad temperatur beneath all tillagningen samt ett fåtal vattnet för att flöda runt påsen.

vid således vis tillagas råvaran inuti påsen – utan atmosfär – vilket utför för att dem smaker man adderat inom påsen tränger in inom råvaran vid en helt annat vis. Inget kokar heller försvunnen inom struktur från ånga, alternativt ut inom vattnet.

De allra bästa cirkulatorerna besitter enstaka noggrannhet vid 0,01 grad, således även den jag besitter ifrån PolyScience såsom jag köpte hos Kitchenlab.

Stoppa köttet inom ett vacuumpåse samt vacuumera.

Dock finns detta mer prisvärd varianter vilket börjar dyka upp till oss vanliga dödliga.

Bästa resultatet vid köttet

När man tillagar inom sous vide ställer man in cirkulatorn vid den temperatur man önskar för att råvaran bör anlända upp inom. Sedan behöver man faktiskt ej köra den längre. önskar ni alltså äga enstaka oxfilé tillsammans slutlig innertemperatur vid 63°C existerar detta den temperatur ni ställer in cirkulatorn för att hålla vattnet vid.

eftersom man tillagar råvaran inom lägre temperaturer behöver ett cirkulator mer period vid sig innan maten existerar tydlig. detta positiva existerar dock för att den långa tillagningstiden fullfölja allt animalisk föda mörare samt saftigare.

Tidigare trodde jag för att man måste köra råvaran väldigt många längre. detta denna plats visade sig artikel fel samt gjorde för att jag flera gånger fick animalisk föda liksom slutade såsom paté – dvs alldeles på grund av löst samt mört.

Man bör alltså titta upp tillsammans för att köra detta på grund av länge ifall man använder sig från ingredienser likt redan existerar mörade, exempelvis filé samt viltkött (som egentligen passar förbättrad för att steka vid riktigt varmt).

Recept mot Sous Vide

Det bästa sättet för att tillaga animalisk föda tillsammans med ett sous vide existerar genom för att köra detta några grader lägre samt sedan steka alternativt grilla vid detta innan servering.

Då får man ett härlig yta, god smakupplevelse samt varmt animalisk föda. då köttet steks stiger detta dem sista graderna.

g oxfilé · 2 msk soja · 1 msk hoisinsås · 0,5 tsk krydda · 2 msk matolja · 1 msk strösocker · 1 msk sherry · 3 msk olivolja.

Man önskar alltså ej äga ett yta vid köttet innan detta gård ner inom vac-påsen (till skillnad ifrån inom ett slökokare var ni helt önskar äga ett yta vid köttet först).

Jag kommer helt för att gå vidare för att testa nya anvisning tillsammans med sous viden, till visst finns detta intressanta användningsområden samt flera fördelar. Påsen fullfölja detta kurera hygieniskt samt spillfritt.

Dessutom förmå man förvara ingredienser – såväl olagade vilket lagade – i den lufttäta påsen samt erhålla dem för att hålla många längre eftersom ingen atmosfär finns kvar inom påsen. Läs gärna kommentarerna nedan.

I påsen förmå man även möra, rimma samt marinera animalisk föda. Kolla exempelvis vid videon var jag visar hur enkelt detta existerar för att utföra rimma samt koka julskinka tillsammans med hjälp från ett sous vide – från enstaka helt vanlig benfri styckningsdel av kött inom bit.

testa även detta anvisning vid torskrygg tillsammans bearbetat med rök dressing, färska grönsaker samt bacontarteletter, var grönsakerna tillagas inom ett sous vide. Något såsom existerar perfekt eftersom näringen ej försvinner ifrån grönsakerna.

Fördelar tillsammans Sous Vide

• Hygieniskt samt ökar hållbarheten vid detta såsom ligger inom vac-påsen.
• Maten sköter sig själv.
• Exakt temperatur, oavsett tjocklek vid råvaran.
• All näring stannar kvar inom påsen samt kokas ej bort.
• Smidigt då man bör förbereda föda mot ett festmiddag eftersom maten kunna ligga ner kvar inom påsen – stek vid köttet innan servering.
• Ger saftigt samt mört animalisk föda.

  extra god utfall vid styckningsdetaljer tillsammans täta fibrer.

• Vakuumpåsen existerar perfekt mot rimning samt marinering eftersom luften tas försvunnen samt smakerna tränger in inom råvaran.
• Råkar man överlaga animalisk föda samt vattendjur blir detta ej torrt, utan snarare mörare.

Oxfilé mot nyårsafton samt fest

Denna oxfilé inom sous vide tillsammans potatiskaka samt kantareller erbjuds mat eller dryck tillsammans med svartvinbärsgelé, frön från växter ofta använda som mat samt enstaka smakrik rödvinssås.

Lägg inom oxfilén samt fördela ut resten från vitlöken, klickar från smöret samt rosmarin.

Hur gott liksom helst, samt ett sann festmiddag för att erbjuda vid nära en speciellt situation – exempelvis nyårsafton. eftersom både köttet samt potatiskakan sköter sig själva existerar detta perfekt bjudmat liksom kunna förberedas. Oxfilé inom sous vide tillsammans med potatiskaka samt kantareller existerar verkligen enstaka sann toppenrätt.