Mandelmanns recept halloumi

 

HEMGJORD HALLOUMI - detta denna plats receptet ger ca. 9st ostar.

Ingredienser

• 8l Ohomogeniserad mjölk.

• Löpe - läs vid din kruka vilken mängd ni behöver.

• 2 dl Salt

• Mynta, hackad– valfri smaksättning

 

Verktyg

• Stor kastrull

• Mat-termometer

• Ren kökshandduk alternativt ostduk

• Ballongvisp

• Hålslev

Gör såhär:

Värm mjölken mot 35 grader inom ett kastrull.

Ta från värmen.

 

Tillsätt löpen samt rör om.

Låt vila inom 40 minuter beneath lock tills den stannat mot enstaka härlig massa.

 

Dela upp inom mindre kuber tillsammans hjälp från ballongvisp alternativt enstaka utdragen kniv.

Rör försiktigt angående lite tillsammans med ett slev samt låt återigen vila inom ca 5 min beneath lock.

 

Värm långsamt upp mot 40 grader.

Ingredienser.

Rör försiktigt ifall tillsammans enstaka slev beneath uppvärmningen.

Det får gärna ta 20 min.

Nu kommer ostkuberna för att krympa ihop något samt vasslen samt osten delas.

 

Låt vila inom 10 min sålunda för att osten sjunker mot botten samt blir enklare för att separera ifrån vasslen.

 

Dags för att separera osten ifrån vasslen.

Häll kastrullens innehåll genom en durkslag övertäckt tillsammans ett ostduk alternativt kökshandduk.

Tänk vid för att ni måste samla upp vasslen beneath durkslaget då ni behöver denna inom en senare steg inom receptet.

 

När ni hällt från vasslen förmå ni lyfta upp din ostmassa tillsammans hjälp från duken.

Försök för att ej påverka formen därför många samt flytta ovan den mot enstaka massiv skärbräda.

Vik sedan ovan duken tight ifrån fyra håll.

Lägg enstaka skärbräda ovanpå samt sedan enstaka vikt. Gärna 3-4kg.

Låt detta stå beneath tryck inom ca 10 min.

Vänd den, nära detta denna plats laget, ganska skiva ostmassan samt lägg press vid igen. för tillfället inom 20 minuter.

 

När pressningen existerar genomskinlig kommer ni för att äga ett ostplatta liksom existerar några cm tjock.

Ta försvunnen duken samt lägg tillbaka den vid skärbrädan.

Hantera osten försiktigt.

Skär upp osten inom delar vilket existerar ca 10x10cm.

Tillbaka mot spisen.

Värm upp vasslen igen. Den bör upp inom 97 grader.

När den kommer upp ordentligt inom temperatur bildas en rikt schum.

Marie Mandelmanns variant från den omtyckta osten halloumi.

misstänkta från det.

 

När vasslen existerar riktigt varm placeras ni försiktigt tillbaka din mejeriprodukt inom vasslen tillsammans med enstaka hålslev. Ställ ner värmen.

På Mandelmanns Gård utför man halloumi från mejeriprodukt ifrån fjällkor – fjälloumi.

detta bör ej koka dock osten bör sjuda. då ostarna flyter upp mot ytan, såsom kroppkaka, existerar dem klara. detta tar ca.

Värm mjölken mot 36 grader inom enstaka massiv gryta.

40 min

Det existerar inom detta på denna plats steget din mejeriprodukt blir halloumi. för att låta den sjuda inom vasslen utför för att osten ej smälter utan håller samman nära uppvärmning.

 

 Nu existerar osten väldigt gummiaktig inom sin konsistens samt detta existerar dags till detta sista steget.

Ta upp bitarna enstaka samt ett samt strö vid krossat flingsalt såsom ni blandat tillsammans med mynta.

detta går självklart god tillsammans vanligt krydda även. Saltet ger osten både smakförmåga samt längre hållbarhet.

 

När osten existerar behandlad med salt viker ni den vid mitten därför för att den blir dubbel samt trycker försiktigt mot samt håller därför en tag således för att osten håller sig inom den formen.

Låt osten vila inom 45 minuter.

Klart.

Förvara osten inom plastpåsar samt tryck ut sålunda många atmosfär ni är kapabel.

Det existerar enklare än ni tror för att utföra personlig ”halloumi”, detta önskar yttra grillost.

Vakuumpacka tillsammans med fördel.

 

Vasslen liksom existerar kvar kunna ni utföra mesost, alternativt ricotta av.

 

Tips: Halloumi lämpar sig även god på grund av för att ersätta Paneerost inom detta från indien köket.