Libanesiska maträtter

Både detta gamla testamentet samt Homeros skrifter vittnar ifall för att Libanon existerar ett sektion från civilisationens vagga. en vackert nation tillsammans höga höjd nära Medelhavets kust. Namnet besitter landet fått från detta arabiska termen “Lubnan” liksom betyder “vit” samt såsom syftar vid Libanons höjd vilket vintertid existerar snötäckta.

Libanon besitter ett utdragen tradition från utsökt föda samt alkoholhaltig. Libanesisk föda existerar ett fantastiskt upplevelse från öst möter väst, tillsammans med starka influenser ifrån övriga Medelhavets matkultur. Libanesisk föda lagas tillsammans med nyligen tillverkad ätbar del samt vegetabilier, nötter, mejeriprodukt samt yoghurt samt tillsammans massvis tillsammans färska kryddor liksom bladpersilja, koriander samt mynta.

En traditionell Libanesisk måltid består från flera rätter samt inleds ständigt tillsammans med meza (meze), smårätter vilket är kapabel liknas nära spanjorernas tapas.

Typiska meza existerar hoummus (kikärtspuré), baba ghanoush (aubergineröra), tabouleh (sallad vid bladpersilja samt bulgurvete), falafel samt smaksatt yoghurt från olika stöt. Allt äts tillsammans färskt pitabröd samt olivolja. Efter meza erbjuds mat eller dryck varma meza således såsom fulla vinblad alternativt ostrullar. mot huvudrätt erbjuds mat eller dryck musiga kött- samt grönsaksrätter, ofta tillsammans lamm, kyckling samt vattenlevande djur.

Måltiden avslutas typiskt tillsammans med ett skiva tillsammans med ny fruktbarhet samt rostade nötter. tillsammans libanesisk föda existerar desserter ofta bakverk sötade tillsammans med honung, sylt alternativt torkad frukt.

Arak existerar den nationella drycken tillsammans med smakförmåga från anis, den kunna liknas nära fransmännens Pastis, italienarnas Sambuca samt grekernas Ouzo. en stark alkoholhaltig dryck ofta gjord på ris eller sockerrör dricks likt ett apretif alternativt tillsammans tillsammans meza.

Det utsökta libanesiska köket tros artikel ett från orsakerna mot Libanons succé liksom vinproducent, trots allt bör man gärna äga god föda mot en gott alkoholhaltig.

Invånarna inom dagens Libanon besitter producerat alkoholhaltig inom ovan 4000 tid. beneath dem senaste årtiondena besitter libanesiskt alkoholhaltig blivit mer internationellt erkänt samt exporten besitter dubblats beneath dem senaste tio år därför för att man idag exporterar ca 40% från sin vinproduktion. Vindistriktet framför andra existerar Bekaa-dalen vilket besitter en god klimat på grund av vinodling, denna plats finns flera små platser där vin odlas dock även numeriskt värde från dem tre stora nmanen inom libanesiskt alkoholhaltig.

på denna plats ligger Libanons äldsta vinhus Châteaux Ksara, grundat 1857 från ett jesuitpräst såsom tog tillsammans sig alkoholhaltig ifrån Europa. inom Bekaa ligger även Châteaux Kefraya, Libanons största vinhus såsom producerar ovan ett miljon flaskor alkoholhaltig per tid vilket motsvarar enstaka sjättedel från bota landets produktion. detta sista från dem maximalt berömda vinhusen existerar Châteaux Musar, vilket äger sina platser där vin odlas inom Bekaa-dalen medan vinkällarna ligger inom inom Mount Lebanon-regionen nära Beirut.

dem tre stora vinhusen finns samtliga representerade vid Systembolaget. andra libanesiska vinproducenter existerar Château Fakra, Clos St.Thomas, Massaya, Nakad samt Domaine Wardy.

Bjud vid libanesiska meze samt ställ mot tillsammans enstaka österländsk fest ett mörk samt varm augustikväll!

Bamya/bamia existerar ett favorit likt tillagas inom bota Mellanöstern.

på denna plats finns festtipsen>>

12 klassiska libanesiska meze

Hoummus – kikärtspuré
10 pers.

En klassisk röra likt existerar en måste vid bordet tillsammans med meza dock även likt tillbehör mot varmrätter.

3 dl torkade kikärter
saft från 1 citron
2 pressade vitlöksklyftor
ca 2 msk vatten
1 tsk salt

Till garnering:

1 msk olivolja
paprikapulver

Blötlägg kikärterna ovan natten inom kallt vätska.

Häll från vattnet, skölj samt tillsätt nytt vätska.

Ostrullar · Libanesisk bulgurpilaff · Batata harra- Kryddig libanesisk rotfrukt · Kycklingshawarma- Kycklingkebab · Mujadara- Ris tillsammans gröna linser.

Sjud tills ärterna existerar helt mjuka, ca 2 timmar. Häll från vattnet, spara gärna några all ärter mot garnering. äger ni ej tidsperiod för att blötlägga torkade ärter, använd kikärter vid flaska samt värm dem. Kör ärterna inom mixer medan dem ännu existerar varma. Blanda inom citronsaft, pressad vitlök samt krydda. Mixa samt späd tillsammans lite dricksvatten mot ett mjuk konsistens.

Variant: Typisk existerar även Hoummus bi tahini.

Rör då ner 3 msk tahini (sesampasta) inom hoummusen. Tillsätt ev. lite ytterligare vatten.

Baba Gannough – aubergineröra
10 pers.

Baba Gannough existerar enstaka populär förrätt, ej bara inom Libanon utan inom kurera Mellanöstern.

3 mindre aubergine
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft från 1 citron
1 dl tahini (sesampasta)
1/2 tsk salt

Välj väl mogna auberginer.

Grilla auberginerna läka inom ugnen inom 30 minuter, vid matlagningsutrustning inom högsta värme. Vänd dem efter halva tiden. Ta försvunnen skalet beneath rinnande vätska. Dela samt kärna ur auberginerna. Kör aubergineköttet inom mixer. Tillsätt resten från ingredienserna samt mixa mot ett slät massa. Häll lite olivolja ovan kaos nära servering samt garnera tillsammans paprikapulver samt ny mynta.

Mhamara-Harise – Paprika- samt valnötsröra
10 pers.

 Mhamara-Harise existerar ytterligare ett från detta libanesiska matlagningsavdelning goda röror.

Mhamara-Harise äts tillsammans med pitabröd såsom dipp dock även liksom sås mot animalisk föda samt vattenlevande djur. inom Libanon äts detta även liksom pålägg vid rostat bakverk.

4 röda paprikor
2 spanska pepparfrukter
2 finhackade gula lökar
½ dl olivolja
1 dl hackade valnötter
3 msk ströbröd
1 nypa kummin
1 tsk salt

Till garnering: 1 msk nötter likt rostats inom lite olivolja tills dem fått färg.

Koka paprikor, spansk pepprig samt lök tills dem mjuknar, ca ett halvtimme.

Dra försvunnen skalen beneath rinnande kallt dricksvatten. Kärna ur peppar samt spansk krydda. Låt rinna från. Mixa dem kokta grönsakerna mot ett slät massa. Tillsätt brödsmulor, hackade nötter samt olivolja. Mixa samtliga ingredienserna samt smaka från tillsammans med krydda samt kummin. Lägg upp samt garnera tillsammans pinjenötter.

Tabbouleh – sallad tillsammans bulgurvete samt persilja
10 pers.

Det libanesiska matlagningsavdelning maximalt kända sallad.

3 dl bulgurvete
3 stora buntar bladpersilja (225 g)
2 rödlökar
1/2 gurka
5 tomater
1 massiv knippa ny mynta
saft från ett citron
5 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Koka upp dricksvatten samt lägg bulgurvetet inom blöt i enlighet med anvisningen vid förpackningen, ca enstaka halvtimme.

Hacka persilja samt mynta. skal samt finhacka löken. Tärna gurka samt tomater. Häll från eventuellt dricksvatten liksom bulguren ej sugit från sig samt att omfamna någon eller hålla dem tätt sedan ur mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ur bulgurvetet tillsammans med händerna. Blanda varenda ingredisnserna. Bllanda inom citron samt olivolja, smaksätt tillsammans med krydda samt peppar.

Garnera tillsammans ytterligare mynta.

Serveringsförslag: tår grönsallad mot små “båtar”. Servera tabbouleh inom salladsbåtar.

Fattoush – sallad tillsammans med bröd
10 pers.

Fattoush existerar ett fräsch sallad blandad tillsammans med små brödbitar samt toppad tillsammans ost.

4 tomater
1 gurka
1/2 salladshuvud
1 stort knippe ruccolasallad
3 salladslökar
1 smaragdgrön paprika
3 msk finhackad nyligen tillverkad mynta
3 msk finhackad bladpersilja
2 pitabröd, rostade samt skurna inom små kuber

Dressing:
½ dl olivolja
½ dl färskpressad citronsaft
krydda, svartpeppar

Garnering: Riven mozarellaost

Strimla sallad samt tärna tomater, gurka, salladslök samt peppar.

Hacka mynta samt persilja. Rosta pitabrödet inom matlagningsapparat några minuter. Skär inom kuber. Blanda samtliga ingredienserna mot salladen. Blanda dressingen samt häll ovan salladen. Garnera tillsammans med ordentligt tillsammans riven mozzarella.

Warak inab – vinbladsdolmar

ca 20 st.

En typisk libanesisk meza. Läs mer angående vinblad inom Skafferiet.

Libanesisk föda existerar fylld från ett massa goda smaker samt kryddor liksom passar dem flesta tillfällen.

Vinbladsdolmar är kapabel tillsammans med fördel göras någon ljus inom förväg eftersom dem bör erbjuds mat eller dryck kalla. ett yoghurtsås tillsammans mynta passar god till.

20 färska alternativt inlagda vinblad
2 tomater
1 dl okokt jasminris
½ citrongul lök
1 vitlöksklyfta
1 stort knippe bladpersilja
½ dl ny hackad mynta
saft från ½ citron
3/4 dl olivolja
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Till kokning:

4-5 potatisar
2 tomater
3 msk olivolja
saft från ½ citron
1 tsk salt
3 dl vatten

Koka upp lättsaltat dricksvatten.

Lägg inom vinbladen ca 2 min. Ta upp samt låt rinna från. Alternativt skölj inlagda vinblad inom kallt dricksvatten samt låt rinna av.

Finhacka tomat, lök, vitlök, persilja samt mynta. Blanda tillsammans med dem övriga ingredienserna. Bred ut vinbladen samt fördela fyllningen vid dem, vik ihop kanterna samt rulla mot fasta dolmar. skal potatisen samt papper rotfrukt samt tomater grovt.

Häll olivolja inom ett traktörpanna, fördela rotfrukt samt tomatdkivor inom botten. Lägg dolmarna ovanpå samt häll ovan citronsaft samt vätska, smaksätt tillsammans lite krydda. Lägg ett skiva ovan. koka upp sänk sedan värmen samt låt sjuda beneath lock inom ca 1 60 minuter. Låt vinbladsdolmarna kallna inom pannan.

Servera vid ett bädd från isbergssallad.

Alternativ
Får ni ej tag inom vinblad är kapabel ni istället utföra dolmarna tillsammans med vitkålsblad.

dem bör även blacheras inom kokande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, ca 30 sekunder.

Kycklingbullar tillsammans med pistaschnötter
ca 20 st.

En meza för att förtära tillsammans tillsammans andra. är kapabel även erbjuds mat eller dryck likt enstaka enskild förrätt tillsammans tabbouleh.

500 g. kycklingfärs
2 dl ströbröd
1½ dl skalade, hackade pistaschnötter
1 ägg
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk mald kanel
2 tsk mald koriander alternativt 1 dl hackad nyligen tillverkad koriander
2 dl mjöl
2 msk olivolja

Blanda ett smet från färs, vanligtvis för fortplantning hos djur, brödsmulor, pistaschnötter samt kryddor.

skapa smeten mot köttbullar, gärna något avlånga. Rulla bullarna inom mjöl. Stek köttbullarna inom olivolja.

Garnera tillsammans hackad ny hackad koriander samt pistaschnötter, servera tillsammans med citronklyftor.

Rakkakat bel Jebneh – Ostrullar
ca 25 st.

Fillodegsrullar tillsammans med ostfyllning. Läs mer ifall Fillodeg inom Skafferiet.

ni förmå förbereda samt tom frysa dem färdiga, icke-friterade rullarna.

25 papper fillodeg (ca 20 x 20 cm)
500 g halloumiost
200 g mozzarelaost
1 krm färskmald svartpeppar
1 msk finhackad bladpersilja
1 uppvispat ägg
ca 1 liter olja mot fritering

Tina fillodegsarken. tår ostarna samt blanda tillsammans kryddorna. Lägg lite ostblandning längs kanten vid en papper fillodeg.

Pensla kanterna tillsammans med uppvispat oval form samt vik in samt rulla ihop mot ett rulle.

En traditionell Libanesisk måltid består från flera rätter samt inleds ständigt tillsammans med meza (meze), smårätter likt är kapabel liknas nära spanjorernas tapas.

Fillodeg torkar många snabbt, därför utför enstaka rulle inom taget. Hetta upp olja inom enstaka kastrull alternativt wokpanna. Fritera rullarna några inom taget tills dem existerar gyllenbruna. Låt dem rinna från vid hushållspapper. Servera varma vid ett bädd från isbergssallad.

Bamie Belzet – Okra inom tomatsås
10 pers.

Okra existerar enstaka god dock till oss lite ovanlig ätbar växt, läs mer angående okra inom Skafferiet.

denna plats existerar en anvisning vid okra inom timatsås liksom meza. Bland varmrätterna finner ni även enstaka vegetarisk gryta tillsammans med okra samt tomat.

½ kg ny okra
4 vitlöksklyftor
1 citrongul lök
1 flaska krossade tomater
1 dl hackad ny koriander
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 dl vatten
2 msk olivolja

Sköj samt ansa okran. Skär från stjälken.

Dela större okra inom bitar. Hacka lök, vitlök samt koriander. Fräs lök samt vitlök inom olivolja tills den mjuknar utan för att ta färg. Tillsätt okran samt rör samt fräs ytterligare någon 60 sekunder. Tillsätt tomat samt kryddor samt dricksvatten.

Sallad(8).

Låt sjuda ca 10 minuter tills okran mjuknat.

Servera liksom meza tillsammans pitabröd mot. Garnera tillsammans gurkskivor.

Jawaneh Meshwe – grillade kycklingvingar
ca. 10 pers.

Jawaneh Meshwe existerar citronmarinerade, grillad kycklingvingar samt hör hemma bland varma meza. är kapabel göras inom förväg samt värmas inom matlagningsapparat före servering.

1 kg kycklingvingar

Marinad:

3 msk olivolja
1 msk tomatpuré
saft från 1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm kryddpeppar
1 tsk paprikapulver

Blanda marinaden samt marinera kycklingvingarna ½-1 60 minuter.

Värm ugnen mot 200 grader. Stek kycklingvingarna inom enstaka långpanna mitt iugnen, ca 30 minuter. Rör ifall samt vänd vingarna då samt då.

Servera tillsammans med citron vid ett bädd från isbergssallad.

Falafel
4 pers.

Falafel existerar ett världsberömd libanesisk specialitet. Falafel är kapabel ätas både vilket liksom varmrätt tillsammans tillsammans med t.ex tomatsallad alternativt erbjuds mat eller dryck vilket meza.

5 dl kikärter
1 finhackad citrongul lök
3 vitlöksklyftor
½ dl hackad bladpersilja
2 msk nyligen tillverkad hackad koriander
2 tsk mald spiskummin
1-3 msk vatten
½ tsk bakpulver
Ca 1 liter olja

Låt kikärterna ligga ner inom blöt minimalt fyra timmar alternativt ovan natten.

Mixa kikärterna inom mixer alternativt matberedare mot ett jämn smet. Finhacka lök, vitlök samt kryddväxter. Blanda ner detta samt andra kryddor samt bakpulver. Mixa. Tillsätt ev några matskedar vätska på grund av för att erhålla ett jämn dock grovkronig konsistens. Låt därefter smeten vila ca enstaka halvtimme. skapa bullar från ca 2 msk smet, skiva sedan mot dem sålunda för att dem blir “tefatsformade”.

Häll olja inom ett tjockbottnad kastrull alternativt inom enstaka wokpanna.

Libanesisk föda erbjuds mat eller dryck ofta vilket små rätter, således kallade meze.

Fritera falafelbullarna några åt gången inom oljan, ca 3-4 minuter tills dem blivit bruna. Låt rinna från vid hushållspapper.

Kibbeh

Kibbeh existerar ett libanesisk nationalrätt samt finns inom en oräknelig olika variationer. inom grunden existerar detta ett köttbulle från lammfärs samt bulgurvete fylld tillsammans med lök, nötter samt kryddor. dock dem kunna även göras vid nötfärs alternativt vattendjur, helt vegetariska alternativt tillsammans spenat alternativt linser.

Variera egen efter smakförmåga samt tycke, hitta vid dina egna favoriter!

Kibbeh tillsammans lammfärs, lök samt pinjenötter
ca 20 – 25 st.

För skalet

250 g  bulgurvete
500 g  lammfärs (går även utmärkt tillsammans med nötfärs)
1 hackad citrongul lök
krydda samt peppar

För fyllningen

1 finhackad citrongul lök
2 msk olivolja
2 msk pinjenötter
500 g lammfärs (eller nötfärs)
krydda samt peppar
oliv- alternativt solrosolja till stekning

Gör numeriskt värde blandningar.

på grund av skalen; lägga i vatten bulgurvetet (se mer beneath Landet & Maten) samt att omfamna någon eller hålla dem tätt ur vattnet. Blanda bulgur, färs, lök samt kryddor samt bearbeta ordentligt på grund av grabb alternativt inom matberedare mot enstaka smidig deg. Traditionellt görs kiddeh genom för att man missfoster animalisk föda samt blandar tillsammans med bulgur inom mortel.

till fyllningen; stek löken inom olja tills den existerar mjuk, tillsätt samt stek även pinjenötterna tills dessa fått lite färg. Tillsätt samt stek även köttfärsen. Blanda.

Fukta händerna samt utför enstaka massiv köttbulle från blandningen mot skalet. utför en hål inom bullen tillsammans med en finger. Vrid inom handen samt utför mot enstaka konformad behållare, spetsig inom botten. Stoppa fyllning inom hålet samt nyp ihop öppningen, skapa mot enstaka spets.

Stek inom olja tills gyllenbruna. erbjuds mat eller dryck varma.

Variant: önskar ni hoppa ovan pinjenötterna alternativt tycker detta verkar krångligt tillsammans med numeriskt värde blandningar, fullfölja ett blandning från bulgur, färs, lök samt krydda samt krydda. Stek inom olja såsom köttbullar.

Tips! Servering från röror samt såser

De typiska libanesiska rörorna vilket Hoummus, Baba Gannough samt Labneh bel toum erbjuds mat eller dryck ofta inom grunda keramikskålar.

Tapasfat existerar idag populärt samt enkelt för att erhålla tag inom samt passar god för att nyttja. således på denna plats utför du: Lägg upp såsen alternativt kaos inom ett platt kopp. Håll enstaka matbestick mot kanten samt snurra skålen sålunda för att ni får enstaka fördjupning inom mitten. Häll lite olivolja inom fördjupningen. Doppa ett matredskap inom paprikapulver samt fullfölja en mönster längs kanten.

Garnera mot senaste tillsammans ett kvist mynta, koriander alternativt tillsammans med några kikärter mot hoummusen.