Inkokt lax recept ättika

Riktigt nyligen tillverkad laxfilé utan ben, hugga inom portsionsbitar.

Gör ett team vid vätska lite krydda, lite ättika samt grova stammarna vid dillen.

koka upp låt detta koka 5-10 min.

Lägg laxbitarna inom lagen, bubbla upp, ta grytan ifrån spisen, sätt vid lock samt låt detta stå ca 10min, testa gärna tillsammans ett febermätare innetemperaturen vid laxen bör existera ca 48 grader.

Lyft upp bitarna vid ett planka, tag försvunnen skinnet samt detta bruna beneath skinnet, lägg bitarna inom ett struktur. Smaksätt sedan lagen tillsammans ättika samt sötningsmedel mot önskad styrka, lägg inom gelatinblad.

Slå lagen ovan fisken, lägg några kylblock beneath formen på grund av för att kall luft snabbt, strö ovan rikligt tillsammans med dill samt sedan in inom kyl snabbast möjligt.

Blanda senapspulver samt sötningsmedel, rör ut inom pyttelite vätska mot ett mjuk konsistens, tillsätt några matskedar dressing samt lika många creme fraiche, slutligen en par matskedar bostongurka ock lite kapris,

Servera den inkokta laxen tillsammans stingsås samt nykokt rotfrukt // Per

Inkokt lax

 800g(riktigt) nyligen tillverkad laxfilé

 1mskättika

 2tsksalt

 2mskströsocker

 1knippedill

 5stgelatinblad

Stingsås

 1mskcolemans senapspulver

 1mskströsocker

 1mlvatten

 2mskmajonäs

 2mskcreme fraiche

 1mskbostongurka

 1mskkapris

Till servering

 Nykokt potatis

Inkokt lax

2

Gör enstaka team vid dricksvatten lite krydda, lite ättika samt grova stammarna vid dillen.

koka upp låt detta koka 5-10 min.

Trimma laxen, plocka försvunnen eventuella ben samt lägg den inom enstaka ugnsfast struktur tillsammans skinnsidan uppåt.

4

Lyft upp bitarna vid enstaka planka, tag försvunnen skinnet samt detta bruna beneath skinnet, lägg bitarna inom ett form eller gestalt.

Smaksätt sedan lagen tillsammans ättika samt sötningsmedel mot önskad styrka, lägg inom gelatinblad.

Slå lagen ovan fisken, lägg några kylblock beneath formen på grund av för att kall luft snabbt, strö ovan rikligt tillsammans med dill samt sedan in inom kyl snabbast möjligt.

Stingsås

Servera