Tjälknöl recept vin

Tjälknöl existerar enstaka från mina favoriter bland dem älskad viltklassikerna. Galet gott samt superenkelt för att utföra.

Detta alkoholhaltig äger ett kombination från härlig fruktighet, underbar fräschör samt enstaka mjuk fatighet.

Maten blir ju tydlig medan ni sover! detta enda ni behöver existerar lite förberedning.

Tjälknöl- vid viltkött från Daniela Andersson Vem existerar jag?

ni är kapabel ju ej kläcka idén identisk ljus likt steken bör ätas eftersom tillredningen existerar ca 10+5 timmar. minimalt 10 timmar inom matlagningsapparat samt 5 inom kryddlag.

Tjälknöl lagas länge inom ugnen vid nedsänkt värme samt läggs sedan inom krydda team tillsammans med rödvin vilket fullfölja köttet saftigt samt gott.

Visst kunna tiden inom kryddlagen förkortas dock jag föredrar en animalisk föda vilket fått ligga ner ordentligt länge.

Jag tillreder ständigt tjälknöl medan jag sover. detta önskar yttra jag sätter steken inom ugnen 10-tiden vid aftonen då barnen gått samt lagt sig samt låter den artikel var en par timmar medan jag tittar vid Skavlan (om detta existerar ett fredag kväll) samt tar en kopp alkoholhaltig.

Då köttet varit en par timmar brukar detta existera tillräckligt tinat därför ni kunna sticka in enstaka köttermometer. ifall ej därför existerar detta ingen panik. 8-9-tiden vid morgonen brukar ett tvåkilos stek existera genomskinlig.

1,5 kg fryst älgrostbiff alternativt stek · 5 dl dricksvatten · 1 dl rött alkoholhaltig · 0,5 dl krydda · 2 msk strösocker · peppar · 3 lagerblad.

ni förmå granska köttets temperatur även vid morgonen.

Köttet räcker mot 6-8 personer beroende vid vilket ni serverar till.

Recept

2 kg djupfryst älgstek (ytter/innanlår/fransyska)

Kryddlag

1,5 liter vatten

1 dl salt

1 msk krossade enbär

1 msk peppar hela

1 msk rosépeppar

1 msk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk torkad salvia

5 klyftor vitlök grovt krossad

Sätt ugnen vid 100 grader.

Lägg den frysta älgsteken inom ett ugnsform. Låt steka inom 10-12h, kolla senast efter 10h köttets temperatur. nära 70-75 grader existerar köttet mört.
Ta existera vid stekskyn den kunna ni reda sås på!
Blanda samtliga ingredienser inom enstaka kastrull samt låt koka samman några minuter.
Lägg köttet inom ett mindre kopp såsom detta fin samt jämnt ryms inom alternativt inom dubbla fryspåsar.

Häll ovan den varma lagen, köttet bör täckas helt. Fyll vid tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifall lagen ej räcker.
Ställ steken kallt inom 5 timmar. Då hinner köttet bli tillräckligt saltigt.
Ta upp steken, skrapabort dem mesta från kryddorna samt skär inom tunna skivor.

Servera tillsammans mot modell ugnsrostad batat, klyftpotatis samt rotsaker, rödbetsgratäng tillsammans med chèvre, kantarellsås samt givetvis svartvinbärsgelé.

Svartvinbärsgelé tillsammans hallonlikör

1 liter färska alternativt djupfrysta svarta vinbär

1 dl vatten

6 dl socker

1 tsk melatin

1/2 dl hallonlikör (eller ytterligare valfri)

Koka upp bären, pressa ur saften samt sila.
Låt saften sjuda inom ett kastrull samt tillsätt sötningsmedel. koka snabbt upp. Tillsätt melatinet blandat tillsammans lite sötningsmedel.
När termometern visar 60 grader existerar köttet korrekt samt nära 70 grader bara riktig rosa.

Rör angående ordentligt. Häll inom hallonlikören samt rör angående.

koka inte.

Häll upp direkt inom rena burkar. Låt svalna innan ni tillsluter tillsammans lock.
1 kg.

Förvara svalt.

Svartvinbärsgelé tillsammans hallonlikör inom mormors skål.

Rödbeta inom matlagningsapparat tillsammans med chèvre

1 kg rödbeta

1 pkt chèvre

olja

rosmarin

havssalt

Skala rödbetorna. Dela inom stora klyftor. Lägg inom enstaka ugnsform, häll ovan olja, havssalt samt lite rosmarin.
Låt baka inom ugnen vid 200 grader inom ca 45 minuter tills rödbetan existerar nästan mjuk.
Ta ut samt smula ovan chèvren samt låt baka 10-15 minuter mot tills chèvren smultit.

Servera genast!